Recettes de Jean-François Piège

Jean-François Piège
Jean-François Piège est un chef de cuisine français. Photo par Tavallai.

Jean-François Piège est un chef étoilé né à Valence en 1970. Son parcours professionnel est jalonné de nombreux succès entre récompenses, publications d'ouvrages culinaires, ouvertures de restaurants et participations à des émissions télévisées. De l'hôtel Plaza au Crillon, il travaille dans les plus grands restaurants et cumule les récompenses. En 2011 il obtient 2 étoiles au Guide Michelin pour son restaurant gastronomique, de même en 2016 mais cette fois-ci pour Le Grand Restaurant qu'il ouvre fin 2015.

Son amour à la fois pour la cuisine traditionnelle et la haute gastronomie fait des émules et nombreuses de ses créations passent de cuisine en cuisine avec bonheur. Son risotto de coquillettes, son pavé de cabillaud ou son gâteau à l'orange n'auront plus de secret pour vous !

Idées de recettes de Jean-François Piège des Gourmets

Mayonnaise sans huile
Mayonnaise sans huile

Jackie  -  La mayonnaise sans huile de Jean-François Piège, une façon de limiter le gras. Lorsque j’ai vu cette recette issue de son livre Zéro Gras, et la simplicité pour la réaliser, je me suis dit mais pourquoi pas et bien je n’ai absolument pas été déçue du résultat. J’ai juste remplacé la gélatine par l’agar agar. Cette mayonnaise a accompagné à merveille mon pain de courgettes au pes...

Les cookies parfaits
Les cookies parfaits

The Happy Cooking Friends  -  Quand c'est bien... il faut le dire !

Cheesecake d'après Jean-François Piège et Ludovic Chaussard
Cheesecake d'après jean-françois piège et ludovic chaussard

LesPetitesChouquettes  -  J'ai repris cette recette et j’y ai apporté une modification, à savoir que j’ai ajouté du zeste et du jus de citron dans la préparation à base de Philadephia.

Boudin blanc de volaille
Boudin blanc de volaille

une aiguille dans l potage  -  Une recette de boudin blanc de base fait maison pour laisser libre cours à votre imagination.

Risotto de risoni
Risotto de risoni

la cuisine d'agnes  -  Une recette inratable inspirée du risotto de coquillettes de Jean-François Piège : un risotto de risoni... terriblement bon et si simple.

Feuille d'hiver, choco-truffe, glace, sablé, croustillant
Feuille d'hiver, choco-truffe, glace, sablé, croustillant

JC  -  Il y a dans cette feuille d'hiver l'idée d'interpréter la feuille d'automne,célèbre dessert chocolaté de Gaston Lenôtre en l'adaptant à la saison. Je trouve le visuel très pur, très élégant mais la composition n'en reste pas moins complexe.

Blanquette de veau au curry et citron vert
Blanquette de veau au curry et citron vert

Happy Cooking  -  Une blanquette revisitée signée Jean-François Piège.

Glace persil, banane, poivre noir, raviolis
Glace persil, banane, poivre noir, raviolis

JC  -  D'après la Chef Pâtissière Nina Métayer.

Le gâteau à l’orange d’après Jean-François Piège
Le gâteau à l’orange d’après jean-françois piège

Nadji  -  A mi-chemin entre le clafoutis et le quatre-quarts, c'est un délice léger et croustillant.

Risotto de coquillettes à la façon de Jean-François Piège
Risotto de coquillettes à la façon de jean-françois piège

Mimm  -  Une recette qui plaira aux enfants mais pas que… Des coquillettes cuisinées comme un risotto, un « one pot pasta » de coquillettes au jambon et au fromage.

Trompe l'oeil d'arroz negro à la seiche et au basilic
Trompe l'oeil d'arroz negro à la seiche et au basilic

LaFrancesa  -  Inspiré de la paella trompe l'oeil de Jean-François Piège, ce plat est réservé aux amateurs de sensations iodées intenses. 15 mn chrono pour surprendre vos invités.

← Précédent 1