Rouge, vert ou blanc, découvrez nos recettes pour cuisiner le chou

Name: Rouge, vert ou blanc, découvrez nos recettes pour cuisiner le chou
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Cuisine: chou

Chou vert, frisés, de Bruxelles ou de Milan, il y a toujours une variété de chou qui saura vous plaire. Photo par Claude Fabry

Il est rare que sous un même nom soient regroupées tant de variétés si différentes les unes des autres. C'est pourtant le cas des choux ! Il faut bien reconnaître qu'entre le pak-choï et le romanesco il n'y a pas vraiment de ressemblance qui saute aux yeux et c'est la raison pour laquelle y a toujours au moins une variété de chou qui saura nous plaire.

Certains peuvent être consommés crus finement râpés en salade mais la plupart du temps on les consomme cuits à l'anglaise, à la vapeur ou braisés pour être ensuite apprêtés de différentes manières. Son côté "rustique" en fait un accompagnement de choix pour les viandes blanches et le gibier.

Recettes, techniques et vidéos de chou et d'accompagnement du Chef

Chou rouge à la lilloise

Chef Simon

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord

Chou-fleur entier rôti aux épices

Chef Simon

Cuisson au four ou au barbecue.

Voir les recettes de chou du Chef ou les recettes d'accompagnement du Chef

Meilleures recettes de chou et d'accompagnement des Gourmets

Des idées de recettes de chou et d'accompagnement pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poêlée de choux romanesco

Petite Cuillère et Charentaises

Une délicieuse poêlée à servir en plat ou en accompagnement.

Bok choy sauce huître

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire : la recette des bok choy (pak choï) à la sauce huître .

Chou blanc au four

La fille du boulanger cuisine

Une recette zéro prise de tête pour profiter des derniers choux blancs du jardin et de loin une de nos préférée. Vraiment en accompagnement des premiers barbecues ou du poulet rôti du dimanche c’est parfait !

Seitan Épicé aux petits légumes

Amelia

Le seitan est parfait pour remplacer la viande et apporte les protéines nécessaires à notre corps. Mais avez vous déjà testé le seitan épicé ? Une recette vegan, protéinée et qui vous apportera les vitamines nécessaires tout en se faisant plaisir.

Galettes de chou-fleur

Le labo de maman

Cette recette de galettes de chou-fleur est facile et rapide à réaliser. On les a dégustées un soir avec une sauce tomate relevée et une salade de saison. Mais c’est également parfait avec une viande blanche ou du poisson par exemple.

Salade de choux de Bruxelles crus

Cuisiner en paix

Le chou de Bruxelles cru est une belle découverte, vraiment différent du cuit. Le croquant des légumes et la sauce bien moutardée rappellent la salade d’artichauts violets.

Curry de courge, chou, raisins et riz basmati

Bouchées Doubles

Des saveurs de cuisine du monde et un mets légèrement sucré salé et épicé de légumes de saison. Une recette gourmande, colorée et ensoleillée qui fera manger de la courge et du chou à ceux qui n'en raffolent pas.

Salade de chou, christophine ou concombre, carotte épicée

Streetfood et cuisine du monde

Une salade complète, fraîche, faibles en calories (version vinaigrette), facile à cuisiner. Elle est composée de chou, de poivrons, de chouchou ou concombre, de carotte, d'oignons rouges, de fines herbes et d'épices. Light mais gourmande, elle se transporte en pique-nique, en lunch-box pour le repas au bureau, ou accompagne joyeusement les barbecues et les planchas.

Émincé de choux de Bruxelles au sésame

Catherine Cuisine

Si vous êtes tanné des choux couleur olive, trop cuits à l’extérieur et encore durs au milieu, ceci est pour vous. J’y ai ajouté des graines de sésame grillées, mais vous pourriez prendre des noix, des pacanes ou encore des pignons.

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Dernières recettes de chou et d'accompagnement par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de chou et d'accompagnement qui changent !

Feuilletés à la choucroute à la pâte filo

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose des feuilletés à base de pâte filo. Une spécialité de la cuisine moldave et roumaine, appelée communément "Placinte". Ces feuilletés sont servis en apéritif le plus souvent, de préférence tièdes (ils se réchauffent très bien), sinon à température ambiante. Mais ils sont parfaits aussi pour le petit déjeuner ou un goûter, pour un buffet, un piquenique ou une lunch box.

Poêlée de chou-fleur et petits-pois au carvi

Rosenoisettes

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de crème ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Choux de Bruxelles aux cacahuètes, beurre à la marjolaine

Naouel

En cuisine avec cette belle idée de recette d'accompagnement !

Chou vert rôti au parmesan et à l'ail

Cooking & Cakes

Le chou vert est un légume polyvalent et nutritif qui se prête à de nombreuses préparations culinaires.

Choux de Bruxelles à la poêle avec lardons et oignons

The Best Recipes

Une recette pour accompagner vos plats comme une purée ou une viande.

Chou blanc fermenté avec des carottes

SucreEtEpices

C'est une façon saine et naturelle de faire fermenter le chou. Quelques ingrédients que l'on trouve chez chacun (pas de vinaigre) et on laisse le temps faire (un peu comme pour le levain maison). Et au bout de 3 jours on obtient un délicieux accompagnement ou salade riche en vitamines et fibres, saine et économique.

Salade croquante de légumes

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle salade de légumes, légère et croquante. En cette saison, elles sont indispensables sur notre table. J'en prépare quasiment tous les soirs, mais aussi pour accompagner des grillades quand on fait du barbecue. C'est bon, frais et léger.

Stoemp

Simple & Gourmand

Le stoemp est une purée belge composée de plusieurs légumes. Généralement il y a du poireau mais à la maison, Mr N n’aimant pas ce légume, je l’ai remplacé par du chou de Bruxelles. Cette purée est vraiment savoureuse. Les truc en + : servir avec des saucisses grillées. Et je mets le thym dans une boule à thé pour ne pas avoir de feuilles de thym dans la purée

Salade de chou à la sauce piquante

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose une de mes salades préférées en cette saison, à base de chou. Elle est croquante, légère, riche en saveurs et délicieuse et se mange sans faim. Elle est parfaite en entrée ou en accompagnement et, après les fêtes, fait un bien fou.

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