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Le lard, une charcuterie qui fait partie intégrante de nombreuses recettes

Poitrine de cochon
Le lard est une graisse épaisse située sous la peau du porc. Photo par emmrichard
Le lard est la couche de graisse située sous la peau du porc. Il existe plusieurs types de lard qui sont cuisinés de différentes façons selon les recettes. Le lard maigre, appelé aussi ventrèche et issu de la panse et du ventre du porc, est idéal pour faire des lardons qui agrémenteront omelettes et quiches.

Le lard gras, appelé aussi bardière, est quant à lui parfait pour larder rôtis et volailles et les rendre ainsi plus tendres et moelleux. Fondu puis refroidit, on s'en sert pour préparer le saindoux qui servira à la confection de rillettes ou diverses pâtisseries. Dans une quiche lorraine, une choucroute garnie, une flammeküeche ou un ragoût, le lard parfume la cuisson des plats les plus traditionnels tandis que transformé en chips, c'est la touche gourmande et craquante de vos veloutés.

Meilleures recettes de lard et de pâtes des Gourmets

Des idées de recettes de lard et de pâtes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pâtes au chianti et pancetta
Pâtes au chianti et pancetta
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Les pâtes au chianti et à la pancetta sont une spécialité italienne tout simplement divine. C’est un plat rapide et très parfumé, le chianti apporte de la douceur et une gourmandise sans égale.
Linguine au pesto de brocoli, basilic et noisettes
Linguine au pesto de brocoli, basilic et noisettes
Gratinez Gratinez
Détournons un peu ces deux grands classiques de la cuisine Génoise pour une recette de linguine au pesto maison! Les linguine et le pesto sont deux spécialités de le région de Ligurie et la forme longue et rectangulaire de cette pâte se marie à la perfection avec une sauce telle que le pesto.

Histoire de chambouler la tradition, nous vous proposons notre adaptation très personnelle des linguine au pesto en y ajoutant du brocoli et de la ricotta pour apporter de la douceur et de l’onctuosité, et en remplaçant les pignons de pin par des noisettes.
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Gnocchis de calabaza
Gnocchis de calabaza
BriceG BriceG
Voici un plat Sud Américain excellent que nous avons dégusté en Uruguay. Il s’agit d’un mix entre une technique Italienne et des produits locaux ; le résultat est tout simplement très goûteux. Ce sont des petits gnocchis de potiron très originaux accompagnés d’une sauce onctueuse aux poireaux et au lard fumé. Le résultat moelleux et fondant est tout simplement magique tellement les goûts se marient bien ensemble.

Dernières recettes de lard et de pâtes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de lard et de pâtes qui changent !

Pâtes aux artichauts et au lard di colonnata
Pâtes aux artichauts et au lard di colonnata
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
J'ai découvert le lard di colonnata lors du salon "Saveurs" avec un ami. C'est un salon que j'ai pris beaucoup de plaisir à faire car j'ai pu y découvrir pas mal de choses, l'ambiance était sympa et qu'est-ce qu'on s'était régalé avec mon acolyte Miki. C'est tout naturellement que m'est venue cette recette de pâtes aux artichauts et au lard di colonnata. Ce sont des saveurs fines et délicates. Le lard di colonnata est un peu cher certes mais c'est véritablement un mets d'exception. C'est une charcuterie italienne, à base de gras du cochon, très blanche et légèrement rosée. Son goût est doux, frais et plein de saveurs. Le lard di colonnata et les artichauts se marient à merveille. Trève de bavardage, à table.
Gratin de pâtes calamarata aux brocolis, lard et tomates séchées
Gratin de pâtes calamarata aux brocolis, lard et tomates séchées
Ma cuisine au fil de mes idées Ma cuisine au fil de mes idées
Envie de gratin de pâtes calamarata aux brocolis, lard et tomates séchées ? Découvrez cette recette de pâtes et donnez votre avis en commentaire !
Tarte au Nagelkaas
Tarte au Nagelkaas
Clementine Clementine
Une tarte salée de légumes gratinée avec un fromage frison néerlandais aux clous de girofle : le "nagelkaas". Je vous donne une idée comment remplacer le nagelkaas par un autre fromage dans ma recette.
Penne à la tomate, lard, oignon et piment
Penne à la tomate, lard, oignon et piment
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Ou Penne Rigate con pomodoro, pancetta, cipolla, peperoncino. Suffisamment de pulpe de tomate, de l’oignon, des lardons de pancetta et un peu de piment pour déposer sur la table un plat de pasta auquel il est vraiment impossible de résister !
Pâtes à la carbonara
Pâtes à la carbonara
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Une recette authentique de pâtes à la carbonara italienne, guanciale, pecorino... et sans crème. Vous allez adorer !
Linguine aux asperges
Linguine aux asperges
Happy papilles Happy papilles
Profitons des asperges avec cette belle assiette de linguine aux asperges vertes, lardons et parmesan de Laurent Mariotte
Orecchiette aux légumes printaniers
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Clementine Clementine
Avec peu d'ingrédients les italiens transforment les pâtes en un plat délicieux
Minestra 'e Merca
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Clementine Clementine
Une soupe sarde
Pasta alla gricia
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Clementine Clementine
Une recette de la cuisine italienne traditionnelle

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Römertopf
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Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de römertopf.

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Découvrez aussi toutes les recettes de lard et toutes les recettes de pâtes

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Ce n’est pas parce qu’on cuisine végétarien qu’on ne peut pas faire des petits plats réconfortants en hiver. La preuve avec ce plat. Mon parmentier, qui était très bon, aurait été encore meilleur avec des cèpes ou des champignons bruns.

Meilleures recettes de lard et de pâtes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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