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Nos recettes de purée maison pour accompagner viandes et poissons

Purée de pommes de terre
Une purée est une préparation culinaire à base de légumes cuits ou crus, et ensuite écrasés.
La purée est une préparation à base de légumes ou de fruits généralement cuits, passés au moulin ou écrasés à la fourchette. C'est un peu toute notre enfance la purée de légumes au beurre, onctueuse, agrémentée d'herbes diverses. Pour changer du jambon et proposer un repas un peu plus élaboré, elle accompagne merveilleusement bien un confit de canard et du boudin noir. On aime la retrouver sous d'autres formes comme dans les pommes duchesses ou les pommes croquettes.

Mais les pommes de terre ou autres légumes n'ont pas l'exclusivité des purées. Et celles aux légumineuses avec des fèves et des pois cassés sont une bonne alternative pour changer des habitudes. Sur le même principe que la purée de légumes, il existe la purée de piment, très utilisée dans la cuisine africaine, ou la purée d'amande souvent utilisée dans la cuisine végétalienne pour remplacer le beurre ou la crème ou encore la purée de patates douces appréciée par les américains pour Thanksgiving.

Meilleures recettes de purée et de panais des Gourmets

Des idées de recettes de purée et de panais pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Purée de panais et tempeh, comme un hachis parmentier
Purée de panais et tempeh, comme un hachis parmentier
Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
Voici donc ma revisite végétalienne du hachis parmentier ! Une purée de pommes de terre et de panais légèrement parfumée à la vanille et du tempeh mariné dans de la sauce soja et agrémenté d'oignon, d'ail et de persil, pour plus de goût et de gourmandise.
Saint-Jacques et purée de panais vanillée, sauce aux agrumes
Saint-Jacques et purée de panais vanillée, sauce aux agrumes
Voyage Gourmand Voyage Gourmand
De retour avec une nouvelle recette festive ! Des saint-jacques sautées avec une petite purée de panais vanillée à tomber et une sauce sirupeuse à souhait aux agrumes. Je trouve que toutes les saveurs se marient vraiment bien, le panais avec les agrumes et les saint-jacques… Une explosion de saveurs en bouche !
Purée de panais et sa tapenade d'olives noires
Purée de panais et sa tapenade d'olives noires
Laet's bake it Laet's bake it
J’ai choisi de préparer le panais en purée, façon parmentier avec une tapenade d’olives noires à l’huile de sésame grillé. C’est un très joli accompagnement pour servir avec un rôti de seitan. À dresser en verrines pour profiter d'un joli contraste !
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Purée de panais onctueuse
Purée de panais onctueuse
Lolo et sa Tambouille Lolo et sa Tambouille
Le panais fait partie des légumes oubliés, longtemps mis de côté et qui est revenu dans les assiettes il y a quelques années de cela. J'aime beaucoup sa saveur douce et sucrée même si j'avoue ne le cuisiner que très rarement. Cette fois mon primeur en avait et je me suis laissée tenter !
Purée de panais à l'huile d'olive et à l'origan
Purée de panais à l'huile d'olive et à l'origan
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Fan des purées à l’huile d’olive, j’ai tenté l’expérience avec le panais et pour accentuer les accents du sud de cette recette, j’ai ajouté de l’origan. Association très réussie pour cette purée qui a du chien et qui fait honneur au panais.
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Dernières recettes de purée et de panais par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de purée et de panais qui changent !

Joues de bœuf caramélisées, purée de panais
Joues de bœuf caramélisées, purée de panais
kilometre-0 kilometre-0
C’est chez Brigitte du très beau blog les filles à table que je suis allée chercher cette belle recette de joue de boeuf caramélisée mousseline de panais. C’était comme je l’imaginais, très bon. N’oubliez pas de commander ce morceau à votre boucher car il est assez prisé. Pas dit qu’il en ait si vous venez à l’improviste
Purée de panais et pommes de terre
Purée de panais et pommes de terre
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
La saveur de la purée de panais et pommes de terre met en valeur les saveurs des viandes, ou des poissons, sans les dénaturer.
Suprême de faisan au porto, endives et panais braisés
Suprême de faisan au porto, endives et panais braisés
Mimm Mimm
En cuisine avec cette belle idée de recette de panais !
Une purée de pois cassés au panais
Une purée de pois cassés au panais
Myrtee.fr Myrtee.fr
Une délicieuse purée réconfortante.
Verrines d'automne à la crème de panais, carotte, lardons et noix
Verrines d'automne à la crème de panais, carotte, lardons et noix
emma.cuisine emma.cuisine
Comme souvent lorsque je publie des posts dans la catégorie "apéritif dinatoire", ce sont les légumes qui sont mis en avant. En effet, les chips et cacahuètes sont bien dé passées de mode et surtout hypercaloriques. Utiliser des légumes et les décliner sous diverses recettes à l'apéro permet de ravir vos convives. Succès garanti!.

Pour cette recette de verrines toute simple et rapide à réaliser, des légumes d'automne-hiver sont mis à l'honneur : le panais (légume oublié) et la carotte déclinés en duo de crèmes onctueuses et parsemées de quelques lardons dorés et de noix.
Purée de panais et potimarron au lucuma, cèpes poêlées et noix
Purée de panais et potimarron au lucuma, cèpes poêlées et noix
Rosenoisettes Rosenoisettes
Envie de purée de panais et potimarron au lucuma, cèpes poêlées et noix ? Découvrez cette recette de panais et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Purée de panais
Purée de panais
Une French girl cuisine Une French girl cuisine
Pour changer un peu de la purée de pommes de terre classique, une purée de panais, un légume quelque peu oublié de nos assiettes mais tellement délicieux.
Filets de vive poêlés, purée de panais à l'huile d'olive
Filets de vive poêlés, purée de panais à l'huile d'olive
épicétout épicétout
Envie de filets de vive poêlés purée de panais à l'huile d'olive ? Découvrez cette recette de purée et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Purée de panais et pomme de terre vanillée et gourmande
Purée de panais et pomme de terre vanillée et gourmande
Docteur chocolatine Docteur chocolatine
Une purée de panais qui change grâce à la touche vanillée

Pas de gaufrier, pas de gaufres !

Gaufrier rotatif Krups, plaques amovibles et anti-adhésives
Gaufrier

Des gaufres sucrées ou salées en un claquement de doigts.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Soupe potiron panais
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Nadji Nadji
Je vous propose une soupe de légumes de saison, parfumée au curry. Si vous n'êtes pas allergique à l'huile d'olive, n'omettez pas d’arroser votre assiette d’un peu d’huile d’olive. Ça donne un très bon goût.

Meilleures recettes de purée et de panais

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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Ce légume ancien, longtemps oublié, retrouve enfin son public.

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De viande ou de poisson, accommodé des légumes de votre choix, vive le parmentier !

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