A la table du capitaine Nemo

De bonnes recettes aux saveurs iodées qui émoustilleront vos papilles.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 06/12/2017.

Recettes et techniques du Chef

Filets de sole au jus de persil
Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.
Coques poulette
A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.

Recettes des Gourmets

Gambas au piri piri
Les filles, à table ! - Des gambas qui nous viennent tout droit du Portugal
Suquet aux calamars et au chocolat
LaFrancesa - Une soupe de poissons à la catalane. Version empordaise de la soupe de pêcheurs avec une sauce picada au chocolat.
Salade de raie aux agrumes
épicétout - Les agrumes en sucré salé, cela fonctionne bien aussi avec certains poissons.
Couteaux grillés aux noisettes et aux herbes
Turbigo Gourmandises - Cette recette de couteaux juste ouverts servis grillés avec un beurre aux noisettes et aux herbes a remporté un franc succès !
Oeufs brouillés aux oursins
Glummyyy - L'oursin est un met très fin et délicat, je le préfère préparé en toute simplicité comme ici pour une entrée festive et iodée.
Bulots mayo, le grand classique
auculdubateau - Pour un apéro convivial et gourmand, à accompagner d'une bière belge !
Salade de cocos de paimpol aux coques et à l’oignon
Flobonneschoses - L’avantage de cette recette est que vous pouvez tout à fait cuire les haricots et les coques à l’avance et faire l’assemblage avant de passer à table ! Simplissime mais pourtant tellement bon.

Voir aussi

Décortiquer des gambas vidéo
Décortiquer des gambas

Oter la carapace en laissant la queue.

Brochettes de saint-jacques et gambas vidéo
Brochettes de saint-jacques et gambas

Cuisson à la plancha.

Coriandre herbes et épices
Coriandre

Coriandrum sativum.

Pluches lexique
Pluches

Pluches de cerfeuil

Omelette roulée aux fines herbes vidéo
Omelette roulée aux fines herbes

Des herbes justes ciselées pour un maximum de parfum.

Ciseler la ciboulette vidéo
Ciseler la ciboulette

Ciseler n'est pas hacher !

Crevettes aux patates douces recette
Crevettes aux patates douces

servez avec du riz Thaï.

Burrata, graines de coriandre, clémentine recette
Burrata, graines de coriandre, clémentine

Une délicieuse recette de Burrata, graines de coriandre, clémentine, inspirée de la cuisine du chef londonien Yotam Ottolenghi.

Crevettes panées au miel et aux épices recette
Crevettes panées au miel et aux épices

Crevettes panées au miel et aux épices

Poulet sauce soja miel et riz basmati à la coriandre recette
Poulet sauce soja miel et riz basmati à la coriandre

Une recette facile et rapide à réaliser et qui ravit les papilles des amoureux du sucré-salé !

Mousse au chocolat noir à la menthe et aux épices aphrodisiaques recette
Mousse au chocolat noir à la menthe et aux épices aphrodisiaques

C’est bientôt la Saint-Valentin ! Et pour offrir un dîner parfumé et coquin à votre cher et tendre, préparer des plats ou un dessert en y ajoutant une (ou même plusieurs) épices dites aphrodisiaques. Pour moi, la plus connue est le gingembre, mais il y en a beaucoup d’autres : la cannelle, la...

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Sublimes limes
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Quelques gouttes suffisent à la lime pour parfumer plats et desserts.
Réchauffez vos plats grâce au garam massala
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Un mélange d'épices originaire du nord de l'Inde dont la composition peut varier.
Dessine-moi un gâteau
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Du talent et de l'imagination qui font briller les yeux des petits et grands.