De la moutarde, oui mais à l'ancienne !

Sa texture granuleuse et son goût puissant relèvent salade, poisson et viande.

Savez-vous qu'il est possible de faire sa propre moutarde à l'ancienne ? Ce n'est pas si compliqué et quelle satisfaction au moment de la dégustation ! Il vous faudra des graines de moutarde entières, de l’eau, du sel et du vinaigre. Vous n'aurez plus qu'à l'utiliser pour badigeonner vos viandes et poissons ou relever une vinaigrette maison.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 07/12/2018.

Recettes et techniques du Chef

Sauce ravigote
Une sauce classique de la cuisine française.
2 commentaires - 2 coups de coeur
Lapin à la moutarde
Lapin sauté en sauce.
2 commentaires - 4 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Moutarde maison
Recettes de Juliette - Jamais je n'aurais imaginé que faire sa propre moutarde était si simple ! Et que c'est plaisant de savoir que ce que l'on mange est sain et fait maison ! La moutarde que j'ai réalisée ici est nature, mais vous pouvez bien sûr y ajouter des épices ou autres condiments pour lui donner une touche exotique, méditerranéenne, bretonne, etc.
1 coup de coeur
Escalopes sauce moutarde champignons
Mes inspirations culinaires - Des escalopes avec une sauce à la moutarde à l'ancienne et aux champignons, crèmeuse a souhait, ultra savoureuse et parfumée a l'estragon. Une recette facile à base de crème liquide et bouillon de poulet. On peut ajouter à la sauce du fromage type parmesan pour encore plus de crémeux et de gourmandise.
Choux de bruxelles rôtis
Piratage Culinaire - Aujourd'hui, je vous propose une recette de choux de Bruxelles très savoureux. Ils sont rôtis au bacon et à la moutarde, ou comment enfin apprécier les choux de Bruxelles ! Rien ne vous empêche de remplacer le bacon par quelques tranches de chorizo pour apporter du piquant à votre recette.
Gratin brocoli et cabillaud
Les Gourmandises De Lilie - Un délicieux gratin qui fera aimer les légumes et le poisson aux petits comme aux grands. Ne lésinez pas sur l'emmental râpé que vous pouvez eventuellement remplacer par du pecorino si vous avez des amateurs de ce fromage italien à la maison.
Poireaux vinaigrette
La bonne bouffe à sam - Encore un classique de la cuisine bistrot cuisiné et présenté à ma façon sans trop modifier la recette de base. Une version tout juste améliorée de la célèbre entrée. La présentation verticale et les couleurs de la sauce, ça plaît toujours.
Gratin de choux de bruxelles et pommes de terre
Flo/Au Fil du Thym - Une délicieuse recette de gratin de choux de bruxelles et pommes de terre avec une sauce légère à la moutarde à l'ancienne. Un plat de saison qui change et qui sera parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Voir aussi

Boule de Noël au fromage noël
Boule de Noël au fromage

Les boules de Noël, c'est pas que dans le sapin ! En plus d'être...

Mayonnaise à la moutarde vidéo
Mayonnaise à la moutarde

Sauce émulsionnée stable à froid

Mayonnaise classique vidéo
Mayonnaise classique

La mayonnaise de base sans moutarde.

Top 10 des conseils pour cuisiner bon marché pratique
Top 10 des conseils pour cuisiner bon marché

Pour cuisiner sans trop dépenser il faut surtout changer ses habitudes de consommation.

Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops... bibliothèque
Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops...

De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante.

Petits palmiers technique
Petits palmiers

Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.

Coquilles de Noël ou cramiques technique
Coquilles de Noël ou cramiques

N'attendez pas Noël pour réaliser ces - presque - brioches typique du Nord de la France et de la Belgique.

Ballotine de foie gras nature technique
Ballotine de foie gras nature

Cuisson du foie gras mi-cuit facile.

Beurre de cacahuètes grillées au miel recette
Beurre de cacahuètes grillées au miel

Découvrez comment réaliser le fameux beurre de cacahuète, avec...

Poulet à la moutarde et au vin blanc au four recette
Poulet à la moutarde et au vin blanc au four

Une recette toute simple de tous les jours: des pilons de poulet au...

Brunch muffins recette
Brunch muffins

On est dimanche, c’est le jour du brunch ! Et si on se faisait des...

Petit lait et caramel recette
Petit lait et caramel

Petits pots de lait tout doux !

En ce moment

Pas d'embûches pour Noël !
Pas d'embûches pour Noël !
Mais de délicieuses bûches, ça, oui !
De la moutarde, oui mais à l'ancienne !
De la moutarde, oui mais à l'ancienne !
Sa texture granuleuse et son goût puissant relèvent salade, poisson et viande.
Misez sur les oeufs de poisson !
Misez sur les oeufs de poisson !
Et pas seulement sur des toasts apéritifs...