La pomme de terre, un tubercule qui a la frite !

C'est le légume de prédilection dans nos assiettes tant ses applications culinaires sont nombreuses.

C'est le légume de prédilection dans nos assiettes. Elle est au menu de millions de familles tant ses applications culinaires sont nombreuses. De conservation ou primeur, on la trouve toute l'année. Rouge, violette, jaune, blanche, à chair ferme, fondante ou farineuse, elle se prête à toutes les cuissons.

Cuites à l'eau, à la vapeur, rôties, sautées, en gratins ou en purée elle plait à tous et à tous les âges et si vous n'êtes pas convaincus essayez donc une des recettes que nous avons sélectionnées pour vous.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 20/10/2015.

Recettes et techniques du Chef

Pommes darphin ou paillasson
Pommes paillasson ou crêpes de pommes de terre.
3 coups de coeur
Purée de pommes de terre à l'ail confit
Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.
4 coups de coeur
Pommes gaufrettes
A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.
Gratin dauphinois
Des pommes de terre, du lait et de la crème, c'est tout !
9 commentaires - 6 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Purée de pommes de terre maison
Quel Régal - Si vous ne faites pas souvent, voire jamais de purée maison, laissez vous tenter : le résultat est tellement meilleur !
Potatoes maison façon cajun
Pierrot Gourmet - Une recette idéale à réaliser avec des pommes de terre nouvelles.
2 coups de coeur
Pommes de terre à la suédoise
Made in Cooking - Parfait pour accompagner vos plats de viande voir même avec sur lit de salade verte.
Pommes anna
Davy - Nom d'un apprêt de pommes de terre créé par Adolphe Dugléré pour accompagner viandes et volailles rôties et dédié à Anna Deslions, une courtisane du second empire.
Pommes dauphines natures, au jambon, au curry et paprika
cuisine en folie - Une délicieuse façon de transformer de la purée de pommes de terre.
Aligot de l’aubrac
Ma Cuisine et Vous - Cette purée doit être longuement travaillée afin d'obtenir une texture très élastique.
Panzerotti de pommes de terre
Spizzica in Salento - Une recette typique de la région du Salento, des croquettes de pommes de terre composées de fromage râpé et de menthe fraîche.
1 coup de coeur
Les gnocchis de ma grand-mère
Marine is Cooking - Aujourd’hui, c’est une recette un peu spéciale mais surtout très familiale que je vous propose. Ma grand-mère d’origine italienne est l’un des personnes qui m’a donné envie de faire de la cuisine, et c’est chez elle que je mange les meilleurs petits plats.
2 coups de coeur
La truffade toute simple à ma façon
Gourmandise sans frontieres - Originaire du Cantal en Auvergne, la truffade est un plat nourrissant et très simple à réaliser.
Galette berrichonne aux pommes de terre
Les Gourmandises de Amela - Une recette de galette de pomme de terre du Berry, à accompagner d'une salade verte tout simplement.
10 coups de coeur
Risotto de pommes de terre
épicétout - Servez-le avec des asperges vertes, c'est délicieux !
Velouté de vitelottes au bacon croustillant
Happy papilles - Ce velouté vous surprendra déjà par sa couleur !
Les gnocchis niçois
Variations Gourmandes - Lu gnocchi : servis à l'occasion du repas dominical, ou lors de fêtes, les gnocchis font partie de l'histoire de toute famille niçoise.
1 coup de coeur
Salade cauchoise, pommes de terre, cresson, jambon
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Cuisine de Normandie. Une salade complète toute en saveurs, des pommes de terre, du céleri branche, du cresson, de la crème, du vinaigre de cidre, du jambon fumé et des fines herbes...

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Réaliser des pommes frites et des chips

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Pomme diamant

Pomme de terre taillée à cru pour le décor d'assiette

Tourner lexique
Tourner

Pommes de terre, carottes, champignons, courgettes tournées.

Les pommes de terre de conservation produits
Les pommes de terre de conservation

Des pommes de terre récoltées à pleine maturité, de la fin de l’été au milieu de l’automne.

Tartiflette technique
Tartiflette

In tartiflette we trust ! Plus rapide et simple tu meurs...

Purée cressonnière technique
Purée cressonnière

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur

Purée d'ail confit technique
Purée d'ail confit

Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.

Mousseline de patates douces aux épices de Noël recette
Mousseline de patates douces aux épices de Noël

Une petite mousseline légère et toute douce parfumée aux épices de...

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Pomme de terre façon raclette

Le bon goût de la raclette, à moindre calories

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Spezzatino di agnello

Une blanquette d’agneau à servir bien chaude avec des haricots...

Filet de sandre frit et ses légumes recette
Filet de sandre frit et ses légumes

Avec des haricots verts et des pommes de terre.

En ce moment

Pas d'embûches pour Noël !
Pas d'embûches pour Noël !
Mais de délicieuses bûches, ça, oui !
De la moutarde, oui mais à l'ancienne !
De la moutarde, oui mais à l'ancienne !
Sa texture granuleuse et son goût puissant relèvent salade, poisson et viande.
Misez sur les oeufs de poisson !
Misez sur les oeufs de poisson !
Et pas seulement sur des toasts apéritifs...