Prenez de l'avance pour le réveillon

Certaines préparations peuvent être réalisées avant le jour J alors n'hésitez pas !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 09/12/2017.

Recettes et techniques du Chef

Pâte feuilletée à 6 tours
Méthode rapide sans phases de repos.
16 commentaires - 4 coups de coeur
Compotée d'oignons au soja
Un condiment à déguster froid ou chaud.
1 commentaire - 3 coups de coeur
Ballotine de foie gras nature
Cuisson du foie gras mi-cuit facile.
10 commentaires - 3 coups de coeur
Terrine de volaille au foie gras
Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.
2 commentaires

Recettes des Gourmets

Magret de canard séché
Jackie  -  Un magret de canard séché fait maison, c’est simple à faire et délicieux. C’est juste la durée de salaison qui change. Excellent en apéritif ou tout simplement dans une salade avec des gésiers confits.
Filet mignon séché pour l’apéritif
Les recettes de Mélanie  -  Recette pour sécher un filet mignon de porc et l'arranger avec des herbes pour l'apéritif.
Chutney à la mangue
Il était une recette  -  Le chutney de mangue accompagne parfaitement les crevettes mais aussi le poulet ou encore le fois gras et le fromage.
Clémentines givrées
Amandine Cooking  -  Ce dessert rafraîchissant sera parfait pour Noël.
1 coup de coeur
Saumon gravlax
Happy Cooking  -  Inspiration scandinave pour changer du saumon fumé.
Nougat glacé
By acb 4 you  -  Un dessert glacé idéal pour noël qui attendra patiemment au congélateur l'heure d'être dégusté.
Les agrumes confits
Dur à cuire !  -  Une explosion de saveurs avec ces agrumes confits. C'est tellement simple à faire !

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La découpe du canard

Détacher les cuisses et lever les filets du canard

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Désosser une cuisse de canard à farcir

Une découpe adaptée à la cuisson des cuisses de canard farcies.

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Techniques appliquées à la volaille à chair brune

Préparations et cuissons du canard, pigeon, faisan, caille et poule faisane.

Les volailles produits
Les volailles

Classification, critères de qualité, élevages et labels.

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Des herbes au bon goût de Provence

Donnez un air de vacances à vos plats préférés

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Dix recettes d'aiguillettes

De canard ou de poulet, l'aiguillette se prête à de nombreuses recettes.

Canard à l'orange technique
Canard à l'orange

Pour le service il faut compter, 1 canard de 2 kg pour 4 à 5 personnes max.

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Le meilleur ami du sandwich aux rillettes et des salades composées.
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