Prenez de l'avance pour le réveillon

Certaines préparations peuvent être réalisées avant le jour J alors n'hésitez pas !

Cette année, c'est à votre tour de recevoir la famille pour le repas de Noël mais vous n'avez pas pour autant envie de vous lever aux aurores le jour J. Vous avez bien raison ! Il existe de nombreuses recettes que vous pouvez préparer plusieurs semaines à l’avance puis congeler. D'autres, comme le filet mignon séché, demandent plusieurs jours de préparation avant d'être servies. Inspirez-vous de cette sélection de recettes pour d'ors et déjà enfiler votre tablier !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 09/12/2018.

Recettes et techniques du Chef

Pâte feuilletée à 6 tours
Méthode rapide sans phases de repos.
16 commentaires - 4 coups de coeur
Compotée d'oignons au soja
Un condiment à déguster froid ou chaud.
1 commentaire - 3 coups de coeur
Ballotine de foie gras nature
Cuisson du foie gras mi-cuit facile.
10 commentaires - 4 coups de coeur
Terrine de volaille au foie gras
Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.
2 commentaires

Recettes des Gourmets

Magret de canard séché
Jackie - Un magret de canard séché fait maison, c’est simple à faire et délicieux. C’est juste la durée de salaison qui change. Excellent en apéritif ou tout simplement dans une salade avec des gésiers confits.
Filet mignon séché pour l’apéritif
Les recettes de Mélanie - Recette pour sécher un filet mignon de porc et l'arranger avec des herbes pour l'apéritif. Vous pouvez le faire avec du magret de canard ou du filet mignon comme je l’ai fait ici. Par contre, il ne faut pas être pressé car le séchage doit durer environ 3 semaines. Mieux vaut s’y prendre à l’avance !
Chutney à la mangue
Il était une recette - Le chutney de mangue accompagne parfaitement les crevettes mais aussi le poulet ou encore le fois gras et le fromage. C'est donc une petite recette à garder sous le coude pour les fêtes de fin d'année car il permet de changer du confit d'oignons ou du chutney aux figues. Et contrairement au confit ...
Clémentines givrées
Amandine Cooking - Voici une recette de saison, très simple, rapide, bon marché et ne nécessitant pas de sorbetière, avec ces clémentines givrées. Ce dessert rafraichissant pourra parfaitement se glisser sur votre table de fête, plus léger qu'une bûche, de quoi finir le repas sur une note de fraicheur. Vous pouvez pourquoi pas remplacer ces clémentines par des citrons.
2 coups de coeur
Saumon gravlax
Happy Cooking - Une inspiration scandinave pour les tables de fin d’année avec ce saumon gravlax. Encore une recette de paresseuse comme je les affectionne. C'est une recette vraiment facile à faire, le saumon cuit tout seul, comme un grand, dans son petit lit de sel, deux jours au frais et hop, c’est prêt !
Nougat glacé
By acb 4 you - Comme dirait Chef Simon, pour vos desserts de Noël pensez aux desserts glacés. Cela est bien pratique de les avoir prêts à servir dans le congélateur et ils apportent une note de fraicheur en fin de repas. Une glace ça glisse tout seul même si ce qui a précédé est un peu riche. La texture de ce nougat glacé est si mousseuse, si aérienne que l’on peut le servir et le couper dès la sortie du congélateur.

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L'alchimie parfaite.

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Emulsion de cresson et caviar.

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La recette vient du livre « Mes cours de cuisine » de Jérôme Cellier.

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