Arrow root
L'arrow-root se présente sous la forme de fécule de couleur blanche
Nature du produit :
Racine de la maranta (plante tropicale).
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Propriétés :
Fécule extraite des rhizomes. Elle est particulièrement digeste et permet de préparer des bouillies très légères pour les nourrissons. Recommandé pour les personnes allergiques au gluten l'arrow-root a été peu a peu remplacé en cuisine par les fécules de maïs et de pomme de terre. On peut en trouver dans les magasins "bio".
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Emploi et préparation :
L'arrow-root est utilisé comme épaississant dans les sauces et les potages. Diluer d'abord dans un peu de liquide froid avant de l'incorporer dans une préparation chaude.
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