Name: Marbré de foie gras aux prunes
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: foie gras
Ingredients: - +/- 500 g d’escalopes de foie gras; - 4 prunes; - 2 cuillères à soupe de sucre semoule; - 2 g d’agar agar; - 1 cuillère à soupe de floc de gascogne; - sel, piment d’Espelette, poivre

Marbré de foie gras aux prunes

My Girly Popotte

Difficulté moyenne

Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 12 personnes

- +/- 500 g d’escalopes de foie gras

- 4 prunes

- 2 cuillères à soupe de sucre semoule

- 2 g d’agar agar

- 1 cuillère à soupe de floc de gascogne

- sel, piment d’Espelette, poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Chemiser une terrine avec du film, réserver.

2Laver les prunes, les couper par la moitié, ôter les noyaux. Les faire cuire dans du beurre sur les 2 faces en les saupoudrant d’agar agar et de sucre.

3Déglacer en fin de cuisson avec le floc, réserver.

4Poêler les escalopes sur les 2 faces, les assaisonner (sel et piment d’Espelette).

5Monter la terrine chemisée en alternant les escalopes de foie gras encore chaudes et les fruits. Terminer par le foie gras.

6Poser une planchette sur la terrine surmontée d’un poids afin de laisser remonter la graisse.

7Laisser reposer au frigo au moins 24 heures.

8Servir en tranches, en proposant de la fleur de sel et du poivre.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Le marbré de foie gras une façon rapide de faire une terrine.

Voir la recette

conserves foie gras fruits à noyaux prunes terrine volailles

Recette ajoutée le 20/08/14 - Mise à jour le 12/10/17 .

Commentaires

Voir aussi

technique

Plus de recettes

Taboulé maison de Les petits secrets de lolo

Houmous olives noires et tomates confites de Espèce de cake

Velouté de marrons et copeaux de foie gras de Jackie

Tartines au foie de morue de Ma cuisine santé

Cheesecake marbré à la banane et thé matcha de Laura_cookie

Semlor de Del's cooking twist

Burger gascon au canard et au foie gras de Gourmandise sans frontieres

Capuccino de foie gras de Chef simon

Chutney de pommes oignon et raisins secs de Recettes du chef

Ballotine de volaille girolles et noisettes, sauce à la prune et au porto de Comme une envie de douceur

Accord mets et musique

A écouter en préparant Marbré de foie gras aux prunes

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Quoi qu'on mange ? pour accompagner la recette Terrine de poulet et foie gras aux pistaches et baies roses.

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

Marbré de foie gras aux prunes

Ingrédients

Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Commentaires

Voir aussi

Terrine de foie gras aux artichauts

Terrine de foie gras mi-cuit truffée

Les panades

Ustensiles et matériel pour réussir votre réveillon

Des recettes qui ne comptent pas pour des prunes

Il était un foie gras...

Terrines terriblement chics

Direction Chutney Malabry

Plus de recettes

Accord mets et musique

Newsletters