Comment faire du pain girafe et pain tigre maison ?

Pain girafe et pain tigre maison

Name: Pain girafe et pain tigre maison
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Cuisine: pain
Ingredients: Ingrédients pour la fabrication du pain. (A); 2 kg de farine; 0,240 g d'huile de tournesol; 0,040 g de sel fin; 0,030 g de sucre; 0,10 g de levure fraîche; l'eau de 1,1 litre; Ingrédients pour la peinture de la surface. (B); 0,240 g de farine de riz (ou de la poudre de riz); 0,240 g d'eau; 0,030 g d'huile de tournesol; 0,014 g de poudre de bicarbonate de soude; 0,024 g de sucre; 0,06 gr de sel fin

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Difficulté moyenne

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Ingrédients pour la fabrication du pain. (A)

2 kg de farine

0,240 g d'huile de tournesol

0,040 g de sel fin

0,030 g de sucre

0,10 g de levure fraîche

l'eau de 1,1 litre

Ingrédients pour la peinture de la surface. (B)

0,240 g de farine de riz (ou de la poudre de riz)

0,240 g d'eau

0,030 g d'huile de tournesol

0,014 g de poudre de bicarbonate de soude

0,024 g de sucre

0,06 gr de sel fin

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Préparation de la recette

1Mélanger la farine, l'huile, le sucre et le sel de côté dans un autre bol dissoudre la levure dans l'eau et ajouter à la farine. (A) .

2Mélanger pour former une pâte et laisser reposer 10 minutes, puis mettre sur la table et pétrir pendant encore 10 minutes.

3Laisser fermenter la pâte dans un endroit chaud pendant 40 minutes (première fermentation).

4Après la première fermentation, faire des petites portions de 65 gr, leur donner une boule (bouleversé), et les mettre sur une plaque pour faire une deuxième fermentation.

5Pendant ce temps préparer le mélange (B), présentant tous les ingrédients dans un bol et les battre avec une fourchette ou tige jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.

6Peindre la surface du pain à la crème fermentée riz et du pain au moins 1 heure dans un endroit chaud.

7Après 1 heure, la couche supérieure a séché et du pain a triplé le volume, il est temps d'introduire dans le four.

8Préchauffer le four à 220°C avec de la vapeur (vous pouvez mettre un bol d'eau), introduit les casseroles 10 minutes, puis 15 minutes à 180°C sans vapeur, (supprimer l'intérieur du récipient). Laissez cuire jusqu'à ce que doré.

Quelques mots sur cette recette de base

Comment faire du pain girafe ou de pain tigre maison ? Cette recette intéressante que je l'ai testé cette semaine, est appelée pain girafe ou tigre. Cette recette est très simple à préparer, mais le secret pour faire cette croûte croustillante qui rappelle la peau d'une girafe est la masse de farine de riz. Oserez-vous à expérimenter avec moi ?

Voir la recette

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Recette ajoutée le 26/07/16 - Mise à jour le 21/03/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pain girafe et pain tigre maison

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par L'Italie dans ma cuisine pour accompagner la recette Les Frise, pain des Pouilles.

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