Soupe d’avocat froide et huile croquante à l’ail

Encore une recette d’Ottolenghi réalisée avec Ixta Belfrage et issue de leur livre « Flavour ». Un ouvrage entièrement consacré à la cuisine végétarienne. ce chef d’exception a toujours su sublimer les légumes en les associant à des épices et en utilisant différentes techniques de cuisson. Il decide de rôtir des champignons châtaigne et des pleurotes, il ajoute ensuite des champignons sauvages et les cèpes, ce qui donne une saveur terreuse, très complexe et exceptionnellement délicieuse au ragú. La préparation de ces lasagnes aux champignons épicés est un peu longue je l’avoue, mais croyez – moi cela vaut vraiment la peine.

Cette soupe est d’inspiration mexicaine, elle est non seulement délicieuse mais facile et rapide à faire.

Recette végétarienne de paella aux légumes facile à réaliser inspirée d'une recette du célèbre chef Yotam Ottolenghi.