Soupe crémeuse aux champignons

11. Rincer les champignons et les faire dorer légèrement dans une poêle avec 2 cuil. à soupe de beurre et saler. Réserver quelques champignons pour la décoration.

22. Peler et émincer finement les oignons. Les faire revenir dans une grande casserole avec 2 cuil. à soupe de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Verser le vin blanc et porter à ébullition avec les échalotes. Ajouter les champignons, le bouillon, le bouillon cube et le thym. Réduire et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes.

33. Verser la crème dans la soupe, mélanger, puis mixer le tout à l’aide d’un mixer électrique. Poivrer. Servir la soupe très chaude dans des bols et décorer avec les chanpignons restants et du thym. Un plat délicieux et réchauffant qui s’accompagnera à merveille avec un vin blanc sec.