Name: Fondant au citron
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: beurre
Ingredients: 4 œufs; 2 citrons bio; 125 g (+ 10 g pour le moule) de beurre mou; 125 g de farine; 1 sachet de levure chimique (11 g); 125 g de sucre semoule (cassonade); Sucre glace pour le décor final; Moule carré ou rond de 20 centimètres de côté ou de diamètre; Papier cuisson

Fondant au citron

Mariatotal

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

4 œufs

2 citrons bio

125 g (+ 10 g pour le moule) de beurre mou

125 g de farine

1 sachet de levure chimique (11 g)

125 g de sucre semoule (cassonade)

Sucre glace pour le décor final

Moule carré ou rond de 20 centimètres de côté ou de diamètre

Papier cuisson

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Beurrez le moule carré ou rond. Chemisez-le avec le papier cuisson.

2Râpez le zeste des citrons sur le récipient dans lequel vous pressez le jus. Réservez.

3Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Réservez les blancs dans un grand saladier.

4Fouettez le beurre avec le sucre dans un grand saladier (ou le robot) jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux. Incorporez ensuite la farine et la levure, puis les jaunes un par un en continuant à fouetter.

5Versez le jus de citron et le zeste dans le mélange précédent en fouettant toujours.

6Préchauffez le four à 180° (th. 6). Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation au citron, en soulevant bien la masse.

7Versez le tout dans le moule et enfournez 20 min. Pas davantage. Une lame de couteau doit ressortir juste humide.

8Laissez refroidir et placez au réfrigérateur au moins 4 h ou davantage.

9Démoulez, saupoudrez de sucre glace à travers une passoire. Si votre moule est carré ou rectangulaire, découpez des portions carrées.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Deux écoles s'affrontent dans cette affaire : deux ou quatre œufs, les blancs en neige ou non, le beurre mou ou fondu, un ou deux citrons, mais toujours 20 minutes de cuisson. J'ai opté pour quatre œufs, plus de beurre pour le fondant et deux citrons pour le parfum.

Voir la recette

additifs agrumes beurre boulange cassonade citron fécule levure oeuf produits laitiers Pâques sucre roux

Recette ajoutée le 30/05/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Fondant au citron

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par My Nomad Cuisine pour accompagner la recette Courge rôtie au beurre de miso.

Club Chef Simon

Recettes, blogs et bonne humeur...
Inscrivez vous gratuitement !

D'autres recettes du même Gourmet

Mariatotal partage également ces recettes.

Madeleines de Tante Léonie

À l’évidence, si la pâte à madeleines ressemble de très près à celle du quatre-quarts, le secret de la bosse tient tout simplement à la cuisson. Fabrice Le Bourdat, Chef de la boulangerie-pâtisserie "Blé sucré" (Paris XIIe), a révélé sa recette à France-Inter. Ce serait celle de la Tante Léonie de Marcel Proust…

Bouchées craquelées au citron ou lemon crinkles

Ces bouchées passées dans le sucre glace se craquèlent à la cuisson et restent toutes moelleuses en dedans. De quoi craquer, en effet… C'est la version acidulée des crinkles au chocolat.

Tarte au citron facile

Voici la tarte au citron la plus facile, non meringuée, avec une garniture citrons-œufs qui cuit dans la pâte à la manière d'une quiche, tout simplement. Toutes les tartes au citron sont délicieuses, mais celle-là demande le moins d’effort et elle est peut-être la moins sucrée.