Crème de betterave et chantilly raifort

Comment cuire une betterave pocher ou au four.

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Choisissez vos mets salés et sucrés en fonction du type de buffet choisi, ça vous parait évident ! Mais avez vous pensé à tout ?

Quels sont les pièges à éviter ? Comment m'organiser au mieux ? Les réponses du Chef Simon pour réussir vos buffets.

Salée ou sucrée, la crème fouettée est la plus simple des inventions gourmandes.

Des petites mousses, des espumas et des chantilly à foison.

Difficile de se priver de la douceur et de l'onctuosité d'une bonne crème fleurette.

Verrine ou conduite, pas besoin de choisir !