Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Facile
  • Pour 10 personnes.
Mousse au chocolat liégeoise

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de mousse au chocolat liégeoise 5 oeufs - 50 g de sucre - 250 g de chocolat de couverture noir - 150 g de crème liquide entière - quelques goutes de jus de citron - crème Chantilly - amandes effilées.

    Préparation de la recette

    Faire chauffer la crème à frémissement.

    Hors du feu, ajouter le chocolat et mélanger jusqu'à obtenir un appareil lisse et brillant.

    Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger immédiatement.

    Monter les blancs en neige avec le citron.

    Lorsque les blancs commencent à monter, serrer en ajoutant le sucre et continuer à fouetter.

    Stopper lorsque les blancs sont fermes.

    Incorporer deux belles cuillers de blancs montés dans le chocolat pour le détendre.

    Verser ensuite le chocolat dans le reste des blancs et incorporer en soulevant la masse.

    Dresser en coupes à la cuiller ou à la poche et placer au réfrigérateur.

    Lorsque les mousses sont fermes, ajouter la crème Chantilly et décorer avec des amandes effilées légèrement grillées juste avant de servir.

Quelques mots sur la recette

Dans cette recette de mousse au chocolat point de beurre mais de la crème. La texture est moins serrée, plus légère et correspond mieux à ce que je préfère aujourd'hui.

La crème Chantilly et les amandes viennent finaliser cette mousse dite liégeoise en référence à la crème et ne sont pas la que pour le décor.

Les proportions sont pour 10 personnes "normales" ou 6 gros gourmands comme moi !

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Les mousses ou l'art de buller !

Les mousses ou l'art de buller !
Une mousse légère à décliner selon vos envies et les saisons.

Accords

 musique

On écoute Aquasphère de Dr Sounds parfait pour sublimer la dégustation de cette gourmandise pure.

Voir aussi

Paczki Mardi gras
Paczki

La recette des paczki de la série Santa Clarita Diet. Il s'agit de beignets traditionnels de la P...

Croustillons salés Mardi gras
Croustillons salés

Les croustillons, ces petits beignets, généreusement saupoudrés de sucre glace qu’on mange à la f...

Mousse au chocolat noir vidéo
Mousse au chocolat noir

Toute la force du chocolat noir dans une mousse onctueuse.

Faire des chocolats pour Noël pratique
Faire des chocolats pour Noël

A noël, le chocolat est roi.

Le chocolat produits
Le chocolat

De saison le chocolat ? A l’approche des fêtes de noël ou de Pâques, il est sur toutes les lèvres !

Brownie aux noix fraîches et spéculoos technique
Brownie aux noix fraîches et spéculoos

Un gâteau américain à la mode de chez nous.

Gâteaux express au chocolat technique
Gâteaux express au chocolat

Plus rapide, je ne vois pas !

Mousse vanille technique
Mousse vanille

Un pari texture

Gâteau au chocolat et à la poire recette
Gâteau au chocolat et à la poire

Une recette de gâteau au chocolat que l’on peut faire tout au long...

Pudding au pain perdu recette
Pudding au pain perdu

Recette anti gaspi au pain perdu et autres ingrédients

Millefeuille déstructuré recette
Millefeuille déstructuré

Il s'agit d'une version déstructurée du mille-feuille, avec un...

Chocolat chaud maison recette
Chocolat chaud maison

Une délicieuse recette pour faire les meilleurs "hot chocolate"...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des recettes sans cholestérol mais pas sans plaisir
Des recettes sans cholestérol mais pas sans plaisir
Privilégiez le bon gras avec cette sélection de recettes anti-mauvais cholestérol.
Un Companion pour la vie
Un Companion pour la vie
Toujours plus d'utilisateurs pour ce robot cuiseur multifonctions.
Des recettes 100% love
Des recettes 100% love
Romantique, aphrodisiaque ou enivrant, le meilleur à déguster en tête à tête.