Recettes de chocolat noir

Tablette de chocolat noir
Le chocolat est produit à partir de la fève de l'arbre appelé cacaoyer. Photo par Everjean.

Le chocolat noir, produit à partir de la fève de l'arbre appelé cacaoyer, a de nombreux bienfaits sur notre santé et notre moral. Anti-stress, anti-fatigue et antioxydant, il a également des effets bénéfiques sur la santé vasculaire et cognitive. Plus il sera riche en cacao, moins il contiendra de sucre.

Présent toute l'année sur nos tables dans un dessert ou pour les plus aventureux dans un plat salé, il est le roi incontestable des fêtes. Le tablage et le moulage n'auront plus de secrets pour vous grâce aux techniques relatives au travail du chocolat délivrées par le Chef.

Recettes, techniques et vidéos de chocolat noir du Chef

Tablage du chocolat noir
Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de pâques au chocolat

Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des gâteaux, mousses et entremets.

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Idées de recettes de chocolat noir des Gourmets

Glace chocolat et morceaux de cookies
Glace chocolat et morceaux de cookies

Amandise  -  Une glace chocolatée très gourmande !

Mignardises façon tartelettes
Mignardises façon tartelettes

Recettes du Chef  -  Façon tartelette ou mini tartelette pour un dessert un café gourmand ou à l'heure du thé, faîtes vous plaisir avec cette mignardise tout chocolat noir.

Mousse de fraises, chocolat et chantilly
Mousse de fraises, chocolat et chantilly

Miechambo Cuisine  -  Un délicieux dessert de vacances. Rapide et frais un vrai péché de gourmandise !

Glace au chocolat noir sans sorbetière
Glace au chocolat noir sans sorbetière

Cooking & Cakes  -  On continue dans la série des glaces sans sorbetière !

Brownie chocolat noir - courgette
Brownie chocolat noir - courgette

Bistro de Jenna  -  Ce gâteau va vous surprendre par son moelleux et son bon gout de chocolat. Il est vraiment parfait et un plus très light.

Crèmes onctueuses au chocolat noir de C. Felder
Crèmes onctueuses au chocolat noir de c. felder

Amandise  -  Des p'tites crèmes gourmandes et parfaites pour les addicts au chocolat !

Mousse au chocolat noir parfaite
Mousse au chocolat noir parfaite

Amandise  -  Une mousse au chocolat aérienne et gourmande !

Riz au lait au chocolat
Riz au lait au chocolat

Une Petite Faim  -  Un desseet hyper simple et assez rapide à faire. Le lait entier est mon préféré pour cette recette, il donne un peu plus de crémeux à mon goût. Mais vous pouvez le...

Cookies au chocolat noir
Cookies au chocolat noir

Bistro de Jenna  -  Cookies avec un indice glycémieque bas !

Feuille d'automne
Feuille d'automne

Une Petite Faim  -  Pour la première recette de l'année, nous avons pensez aux accros de chocolat ;-) , je n'ai jamais autant utilisé de chocolat pour une recette. C'est pour...

Tourbillon feuilleté aux cerises
Tourbillon feuilleté aux cerises

Miechambo Cuisine  -  Un tourbillon gourmand qui renferme une garniture insolite avec ces cerises "farcies" au chocolat. Un péché de gourmandise auquel on ne peut pas résister. Ce délice...

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Desserts de pâques
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Du chocolat mais pas seulement.

Chaud chaud chocolats !
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Noirs, au lait ou blancs, les chocolats faits maison sont à croquer !

Bac n°7 : le chocolat en fête !
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