Recettes de chocolat noir

Tablette de chocolat noir
Le chocolat est produit à partir de la fève de l'arbre appelé cacaoyer. Photo par Everjean.

Le chocolat noir, produit à partir de la fève de l'arbre appelé cacaoyer, a de nombreux bienfaits sur notre santé et notre moral. Anti-stress, anti-fatigue et antioxydant, il a également des effets bénéfiques sur la santé vasculaire et cognitive. Plus il sera riche en cacao, moins il contiendra de sucre.

Présent toute l'année sur nos tables dans un dessert ou pour les plus aventureux dans un plat salé, il est le roi incontestable des fêtes. Le tablage et le moulage n'auront plus de secrets pour vous grâce aux techniques relatives au travail du chocolat délivrées par le Chef.

Recettes, techniques et vidéos de chocolat noir du Chef

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de pâques au chocolat

Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.

Tablage du chocolat noir
Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

Mousse au chocolat liégeoise
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

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Quelques vidéos de chocolat noir des Gourmets

Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de pâques au chocolat

Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.

Tablage du chocolat noir
Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

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Idées de recettes de chocolat noir des Gourmets

Craquelés et moelleux
Craquelés et moelleux

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Les nouveaux venus, craquelés et moelleux qui cette année se lancent dans l’aventure... Les Craquelés au chocolat noir, dans leur habit de lumière... Les Craquelés pralinoise, tendres et soyeux... Les Moelleux noix de coco, espiègles et charmants... Epuisées par cette farandole endiablée, toutes les friandises sont allées se cacher dans les boîtes gourmandes pour ne réapparaître que le 24 décembre et attendre le père noël...

Mendiants aux trois chocolats
Mendiants aux trois chocolats

Jackie  -  Des mendiants aux trois chocolats, indispensables durant la période de Noël puisqu’ils font partie de la tradition des treize desserts du Noël provençal. Noirs, au lait et blanc ces mendiants sont tout à fait délicieux pour les intégrer à des petits cadeaux gourmand.

Bûche aux 3 chocolats
Bûche aux 3 chocolats

TheCrazyOven  -  Ne cherchez plus votre bûche pour Noël, j'ai tout ce qu'il vous faut ! Une bûche digne d'un pâtissier mais ici c'est vous le chef ! Vos papilles et celles de vos invités succomberont aux trois mousses au chocolat, noir, blanc et lait.

Gâteau chocolat et mascarpone d'après Cyril Lignac
Gâteau chocolat et mascarpone d'après cyril lignac

Amandise  -  Un gâteau au chocolat fondant et moelleux !

Bûche chocolat et noisettes caramélisées
Bûche chocolat et noisettes caramélisées

Royal Chill  -  Un biscuit au cacao ultra-moelleux sans farine et donc sans gluten, une ganache au chocolat ultra-crémeuse à base de lait et de beurre, des noisettes caramélisées et un glaçage miroir au chocolat un résultat haut en saveurs ! Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait si vous préférez.

Cake poire, amande, chocolat
Cake poire, amande, chocolat

Kélou  -  Cake parfumé aux poires au sirop et pépites de chocolat, recouvert d'amandes effilées et légèrement glacé avec le sirop des poires, à réaliser avec ou sans Thermomix

Le fantastik
Le fantastik

jolivet  -  Gourmand, croustillant, un délice, que demander de plus

Pâte de chocolat
Pâte de chocolat

Luly cooker  -  Voici une recette un peu spéciale, puisqu'elle est plutôt destinée à décorer vos gâteaux qu'à être dégustée pour elle-même, bien qu'elle ne soit pas désagréable à manger du tout. Une recette très simple à réaliser qui change de la pâte à sucre.

Glaçage miroir au chocolat noir
Glaçage miroir au chocolat noir

Empreinte Sucree  -  Le glaçage miroir au chocolat noir est la finition classique d’un entremets. Il est tellement brillant que l'on peut se voir dedans comme dans un miroir ! Il en existe beaucoup de recettes, mais j’en ai choisi deux pour vous.

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D'autres listes de recettes de chocolat noir

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Des chocolats pour émerveiller les enfants
Des chocolats pour émerveiller les enfants

...et mettre au défi les parents !

Desserts de pâques
Desserts de pâques

Du chocolat mais pas seulement.

Chaud chaud chocolats !
Chaud chaud chocolats !

Noirs, au lait ou blancs, les chocolats faits maison sont à croquer !

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