Recettes de chocolat noir

Tablette de chocolat noir
Le chocolat est produit à partir de la fève de l'arbre appelé cacaoyer. Photo par Everjean.

Le chocolat noir, produit à partir de la fève de l'arbre appelé cacaoyer, a de nombreux bienfaits sur notre santé et notre moral. Anti-stress, anti-fatigue et antioxydant, il a également des effets bénéfiques sur la santé vasculaire et cognitive. Plus il sera riche en cacao, moins il contiendra de sucre.

Présent toute l'année sur nos tables dans un dessert ou pour les plus aventureux dans un plat salé, il est le roi incontestable des fêtes. Le tablage et le moulage n'auront plus de secrets pour vous grâce aux techniques relatives au travail du chocolat délivrées par le Chef.

Recettes, techniques et vidéos de chocolat noir du Chef

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des gâteaux, mousses et entremets.

Mousse au chocolat liégeoise
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Tablage du chocolat noir
Tablage du chocolat noir

Tabler le chocolat noir au bain marie.

Bonbons au chocolat et pâte d'amande
Bonbons au chocolat et pâte d'amande

Enrobage de bonbons de pâte d'amande dans du chocolat de couverture noir

Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de pâques au chocolat

Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.

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Idées de recettes de chocolat noir des Gourmets

Chocolat chaud à l'Italienne
Chocolat chaud à l'italienne

Petite Cuillère et Charentaises  -  La "cioccolata calda" dense et onctueuse comme en Italie

Muesli noix de coco, chocolat noir, amandes, noisettes
Muesli noix de coco, chocolat noir, amandes, noisettes

Sweetness & Photography - Juliette Guillermin  -  Pour la base, j’ai utilisé des flocons d’avoine, auxquels j’ai ajouté des noisettes et des amandes pour le côté croquant, de la noix de coco râpée pour une touche d’exotisme et du chocolat noir pour la gourmandise.

Gianduja au chocolat noir
Gianduja au chocolat noir

The Happy Cooking Friends  -  Ici le sucre glace et le chocolat au lait de la recette originelle sont remplacés par du fructose et du chocolat noir à 70% afin d'obtenir un ingrédient utilisable pour un dessert à indice glycémique bas. Bien entendu, le résultat n’a strictement plus rien à voir avec le gianduja classique au chocolat au lait mais il n'en reste pas moins délicieux.

Gâteau au gianduja
Gâteau au gianduja

Isabelle  -  Un gâteau moelleux et fondant au bon goût de noisettes, à accompagner d'un grand bol de thé, en regardant tomber la pluie. Un beau programme gourmand à partager avec tous les amateurs de chocolat gianduja.

Brownie chocolat noir courgette
Brownie chocolat noir courgette

Bistro de Jenna  -  Ce gâteau va vous surprendre par son moelleux et son bon gout de chocolat. Il est vraiment parfait et un plus très light.

Banoffee express aux spéculoos
Banoffee express aux spéculoos

Une tortue dans la cuisine  -  J’avais envie d’une recette simple et rapide à réaliser (comme d’habitude !). Et le Banoffee pie me faisait les yeux doux depuis un petit moment. J’ai donc réalisé un Banoffee en version express avec des spéculoos.

Cake au chocolat et pralines roses
Cake au chocolat et pralines roses

Lolo et sa Tambouille  -  De la douceur, du fondant et du croquant dans ce cake au chocolat qui séduira les plus gourmands !

L'INTENSE tout chocolat
L'intense tout chocolat

kaderick  -  Pour fêter un anniversaire, L'INTENSE, un gâteau tout chocolat que l'on a trouvé dans le livre d'un pâtissier M.O.F Jean-Michel Perruchon : un vrai délice 100% chocolat !

Petits gâteaux aux deux chocolats
Petits gâteaux aux deux chocolats

QuelquesGrammesDeGourmandise  -  Des douceurs doublement chocolatées.

Cookie géant et généreux IG bas
Cookie géant et généreux ig bas

Bistro de Jenna  -  Cookie géant et généreux igbas et healthy !

Cookies choconoix
Cookies choconoix

SNPatisseries  -  De superbes cookies à la vanille et aux pépites de chocolat noir et éclats de noix. Croquants en bordure, moelleux en leur centre ils sont tellement délicieux que grands et petits en redemanderont.

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Des chocolats pour émerveiller les enfants
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...et mettre au défi les parents !

Desserts de pâques
Desserts de pâques

Du chocolat mais pas seulement.

Chaud chaud chocolats !
Chaud chaud chocolats !

Noirs, au lait ou blancs, les chocolats faits maison sont à croquer !

Bac n°7 : le chocolat en fête !
Bac n°7 : le chocolat en fête !

Comment ne pas associer fête de Noël et chocolats ?

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