Recettes de gianduja

Chocolat triple gianduja.
Un gianduja réussi se caractérise par son onctuosité. Photo par Alex.

Le terme gianduja désigne une pâte réalisée à base de chocolat et de noisettes très finement broyées. D'autres ingrédients tels que les fruits à coques broyés (amandes ou noix) peuvent inclus à la préparation. Sucre glace et matière grasse, qu'il s'agisse de beurre de cacao, de beurre pâtissier ou encore de crème fraiche, viennent compléter le mélange. L'ensemble est finement broyé pour obtenir une crème très onctueuse. Le gianduja est très utilisé pour la fabrication de pralines.

Recettes, techniques et vidéos de gianduja du Chef

Ganache au gianduja
Ganache au gianduja

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

Moulage des chocolats fourrés
Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

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Quelques vidéos de gianduja du Chef et des Gourmets

Ganache au gianduja

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

Les crêpes roulées au gianduja
Les crêpes roulées au gianduja

Karine Cuisine  -  Voici des petites crêpes au gianduja pour fêter comme il se doit la Chandeleur ou Mardi Gras. La pâte à tartiner au gianduja est encore meilleure faite maison, alors n'attendez plus et filez derrière les fourneaux !

Moulage des chocolats fourrés
Moulage des chocolats fourrés

Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.

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Idées de recettes de gianduja des Gourmets

Pâte à tartiner maison
Pâte à tartiner maison

L'entracte gourmand  -  Hello les gourmands, Je reviens vers vous avec une nouvelle recette ultra gourmande et chocolatée. Elle ravira petits et grands, idéale pour le petit déjeuner ou pour le goûter. Vous l'aurez deviné, il s'agit de la pâte à tartiner !!!!!!!!!!!!!! Tadaam !!!!!!!!!!!  Attention, pas la industrielle avec de l'huile de palme, et plein de cochonneries... non une pâte à tartiner artisanale HOME MADE !!!!!! J'ai pioché la recette chez Chri...

Tarte briochée gianduja mûre pistache
Tarte briochée gianduja mûre pistache

Dim aux fourneaux  -  Brioche abaissée comme une tarte, avec un croustillant, une ganache montée au gianduja, une crème à la mûre et une diplomate à la pistache.

Les crêpes roulées au gianduja
Les crêpes roulées au gianduja

Karine Cuisine  -  Voici des petites crêpes au gianduja pour fêter comme il se doit la Chandeleur ou Mardi Gras. La pâte à tartiner au gianduja est encore meilleure faite maison, alors n'attendez plus et filez derrière les fourneaux !

Caramel beurre salé au gianduja
Caramel beurre salé au gianduja

kaderick  -  Le caramel au beurre salé peut se faire à tellement de goûts différents que ce serait dommage de s’en priver ! Ici il est au gianduja et il vous fera oublier sans aucun doute le Nutella et autres pâtes à tartiner du commerce.

Galette des rois noisettes gianduja et citron
Galette des rois noisettes gianduja et citron

delf745  -  Une crème de noisette au gianduja avec un confit de citron pour relever le tout.

Entremets Zen
Entremets zen

delf745  -  Un entremets tout chocolat composé d'une mousse Manjari, d'un crémeux Gianduja Yuzu, une nougatine aux noisettes et un biscuit sacher. Une vraie gourmandise !

Bûche vanille fraise passion
Bûche vanille fraise passion

Encore un gâteau  -  Cette bûche de Noël se compose, d’un biscuit madeleine selon la recette de Philippe Conticini, d’une mousse vanille, d’un insert fraise et d’un insert fruits de la passion. Pour le coté décoration, elle est recouverte d’un glaçage miroir blanc. Alors, elle vous tente ma bûche vanille fraise passion ?

Tarte passion Dulcey
Tarte passion dulcey

Empreinte Sucree  -  Cette recette de tarte au fruit de la passion et chocolat Dulcey se compose d’une pâte sucrée, d’un croustillant gianduja, d’un crémeux au fruit de la passion et d’une ganache au Dulcey. Un dessert qui saura largement remplacer la bûche à Noël.

Number cake chantilly chocolat, crémeux gianduja
Number cake chantilly chocolat, crémeux gianduja

jolivet  -  qui a envie de goûter à un number cake décoré avec des kinders

Number cake au chocolat au lait et gianduja
Number cake au chocolat au lait et gianduja

jolivet  -  un moelleux à la noisette surmonté d'une ganache chocolat au lait et gianduja, qui peut y résister ?

Le Gianduja de L'école Valrhona
Le gianduja de l'école valrhona

Cuisine d'Aubery  -  Un Gianduja de l'école Valrhona

Le fantastik
Le fantastik

jolivet  -  Gourmand, croustillant, un délice, que demander de plus

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D'autres listes de recettes de gianduja

Les meilleures recettes de gianduja sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Parlons peu, parlons gianduja
Parlons peu, parlons gianduja

Que celui qui n'aime pas le chocolat gianduja lève la main ou se taise à jamais...

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