Recettes de chocolat au lait

Tablette de chocolat
Le chocolat au lait peut être consommé en boisson, en tablettes, en bouchées et sous de nombreuses autres formes. Photo par siona karen.

Ah le chocolat au lait ! Sa douceur fait craquer bon nombre d'entre nous et il ne nous est pas rare de vouloir terminer notre journée avec un carré ou deux de cette pépite gourmande. À l’instar du chocolat noir, le chocolat au lait est composé de pâte de cacao, beurre de cacao, et sucre, auxquels on a cependant ajouté du lait en poudre ou du lait concentré. Il doit contenir sur la matière sèche au moins 25% de composants secs de cacao. Il est moins gras que le chocolat noir mais plus sucré.

Il se prête à de nombreuses gourmandises : confiseries, glaces, biscuits, tartes, fondues, ganache ou gâteaux, il y en a pour toutes les envies. Les plus gourmands ou les indécis feront le choix d'associer le chocolat au lait avec le noir et le blanc, comme dans un entremet ou une bûche de Noël aux trois chocolats.

Recettes, techniques et vidéos de chocolat au lait du Chef

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Lapins de Pâques au chocolat
Lapins de pâques au chocolat

Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.

Voir toutes les recettes de chocolat au lait du Chef...

Quelques vidéos de chocolat au lait du Chef et des Gourmets

Lapins de pâques au chocolat

Une technique valable également pour les gros oeufs de Pâques.

Copeaux de chocolat
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

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Idées de recettes de chocolat au lait des Gourmets

P’tits coeurs chocolat au lait
P’tits coeurs chocolat au lait

Amandise  -  Des ptits coeurs tout doux au chocolat au lait !

Entremets chocolat passion framboise rose
Entremets chocolat passion framboise rose

L'entracte gourmand  -  Deux coeurs cherchant leur Valentin et leur Valentine... Pour LUI, un Coeur Mogador composé d'une dacquoise noisette, d'un praliné feuilleté, de feuilles de chocolat au lait, d'une ganache chocolat au lait/passion et d'une chantilly chocolat au lait. Pour ELLE, un Coeur Framboise composé d'une dacquoise noisette, de feuilles de chocolat blanc, d'un confit framboise et d'une chantilly framboise/rose.

Macarons coco et chocolat au lait
Macarons coco et chocolat au lait

United Colours of Macarons  -  Des macarons au chocolat et à la coco, irrésistibles! Lorsque l'on commence à en manger un, on veut les manger tous!

Bonbons de chocolat Mogador
Bonbons de chocolat mogador

L'entracte gourmand  -  C'est bientôt la Saint-Valentin. Que diriez-vous d'offrir des chocolats à votre Valentin(e) ? Ah la passion... ! Rien de tel pour déclarer son Amour à l'élu(e) de son coeur et pour cela rien de mieux que la fameuse ganache Mogador de Pierre Hermé au chocolat au lait et fruit de la passion. Des chocolats qui feront merveille également pour Noël.

Sablés pattes de chat
Sablés pattes de chat

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je vous présente de jolis sablés, appelés « pattes de chat » , ils sont fondants en bouche parfaits pour accompagner un café ou un thé…

Cannelés cardamome & soupçon de chocolat
Cannelés cardamome & soupçon de chocolat

Les Papilles qui frétillent  -  petit plaisir gourmand et plein de saveurs

Pâte à tartiner aux 2 chocolats
Pâte à tartiner aux 2 chocolats

TheCrazyOven  -  Une pâte à tartiner maison sans huile de palme parce qu'il n'y en a pas besoin. A étaler généreusement sur les crêpes de la Chandeleur

Mousse au chocolat pistache et caramel
Mousse au chocolat pistache et caramel

Cooking & Cakes  -  Parce que vous n’avez pas forcément le temps ou tous les ingrédients pour faire une mousse au chocolat bien savoureuse, réalisez une version express avec des blancs d'oeufs, du chocolat au lait et du chocolat noir, et pour une touche gourmande supplémentaire, du caramel au beurre salé et quelques pistaches !

Macarons pralinés
Macarons pralinés

jolivet  -  Le praliné et moi, c'est une question d'amour.

Chocolats de Noël comme des schoko-bons
Chocolats de noël comme des schoko-bons

Amandise  -  Des chocolats à placer sur la table de Noël ou à offrir comme cadeaux gourmands !

Truffes croustillantes chocolat au lait, passion et pralin
Truffes croustillantes chocolat au lait, passion et pralin

The Happy Cooking Friends  -  L’association chocolat au lait et fruits de la passion est un véritable bonheur en bouche. Agrémentez votre calendrier de l'Avent de ces bouchées, il en faudra bien plusieurs pour satisfaire toutes les papilles.

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D'autres listes de recettes de chocolat au lait

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Des chocolats pour émerveiller les enfants
Des chocolats pour émerveiller les enfants

...et mettre au défi les parents !

Le chocolat au lait ne compte pas pour des prunes
Le chocolat au lait ne compte pas pour des prunes

Il a rarement la faveur des fous de chocolat, pourtant il peut lui aussi être très savoureux.

Desserts de pâques
Desserts de pâques

Du chocolat mais pas seulement.

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