Name: Risotto crémeux aux champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: risotto
Ingredients: 140 g de riz pour risotto; 20 g de cèpes séchés; 5/6 champignons de Paris; 20 g de Parmesan râpé; 20 g de ghee ou beurre; 2 échalotes; 2 gousses d’ail; 13 cl de vin blanc sec; 1 l de bouillon de volaille, poule ou légumes; 3 cuillères à soupe de Mascarpone; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; sel, fleur de sel et poivre; Persil ciselé

Risotto crémeux aux champignons

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Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

140 g de riz pour risotto

20 g de cèpes séchés

5/6 champignons de Paris

20 g de Parmesan râpé

20 g de ghee ou beurre

2 échalotes

2 gousses d’ail

13 cl de vin blanc sec

1 l de bouillon de volaille, poule ou légumes

3 cuillères à soupe de Mascarpone

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel, fleur de sel et poivre

Persil ciselé

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Préparation de la recette

1Mettre dans un bol les champignons séchés avec de l'eau. Couper les champignons de Paris en morceaux (réserver).

2- Eplucher les échalotes et les gousses d’ail et les hacher finement

3- Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre ou ghee dans une casserole à feu vif

4- Ajouter les échalotes, les gousses d’ail et les champignons (enlever l'eau avant de mettre dans la casserole)

5- Laisser cuire 3-4 minutes juste le temps que ce soit coloré

6- Ajouter ensuite le riz et mélanger pendant 2 minutes

7- Ajouter le vin blanc et faire cuire à feu moyen

8- Mélanger pendant 1 minute

9- Ajouter 2 louches de bouillon et ne pas arrêter de mélanger pendant la cuisson

10- Diminuer le feu sur un feu doux

11- Mélanger à nouveau et ajouter du bouillon dés que le riz a tout absorbé.

12- Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (au bout de plus ou moins 20 minutes). On considère que le riz est cuit dés qu’il est al dente. Il doit fondre dans la bouche mais garder un cœur dur et croquant.

13- Dés que le riz est cuit, ajouter le beurre, le mascarpone et de la moitié du parmesan.

14- Poivrer et saler à votre convenance. Ajouter le persil ciselé.

15Couvrir et laisser cuire encore 3-4 minutes sur un feu très doux

16Servir en saupoudrant chaque assiette avec le reste du parmesan et en éparpillant peu de fleur de sel pour donner un croquant.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un délicieux risotto aux cèpes et mascarpone !

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Recette ajoutée le 15/08/20 - Mise à jour le 16/08/20 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Risotto crémeux aux champignons

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Laet's bake it pour accompagner la recette Risotto au gorgonzola et noix.