Mousse de betterave à la fourme d'Ambert

Quelques mots sur la recette

Une mousse onctueuse qui mélange plusieurs textures avec le fondant de la fourme d'Ambert et de la ricotta et le croquant des graines de courge. Ne jetez surtout pas les fanes des betteraves ! Utilisez-les dans une tarte avec des courgettes et du chèvre en les cuisant comme des épinards.

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Rouge, chioggia ou jaune orangée, elle donne goût et couleur à vos assiettes.