Verrine à la poire, mousse au chocolat et amandes effilées

Verrine à la poire, mousse au chocolat et amandes effilées
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Verrine à la poire, mousse au chocolat et amandes effilées poires tiramisu mousse au chocolat mascarpone verrines

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

  • La mousse au chocolat
  • - 100 g de chocolat noir
  • - 2 œufs
  • - 10 g de sucre
  • - 4 cl de crème fraîche
  • - 20 g de beurre
  • La crème mascarpone
  • - 250 g de mascarpone
  • - 20 g de sucre
  • - 1 pincée de sel
  • - 2 œufs
  • - 10 cl de crème fraîche liquide
  • Fruits
  • - 2 poires
  • Décoration
  • 20 g d'amandes effilées

Préparation de la recette

  • La mousse au chocolat
  • 1. Montez les blancs en neige puis ajoutez le sucre tout en continuant à fouetter.
  • 2. Faîtes fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.
  • 3. Laisser refroidir à l'air libre.
  • 4. Ajoutez ensuite la crème fraîche et les jaune d'œufs.
  • 5. Incorporez ce mélange aux blancs en neige et mélangez délicatement.
  • 6. Laissez au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • La crème mascarpone
  • 1. Posez sur votre plan de travail 2 saladiers. Dans le premier saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • 2. Incorporez ensuite le mascarpone et pour finir la crème liquide.
  • 3. Dans l'autre saladier, fouettez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.
  • 4. Incorporez les blancs en neige à la crème mascarpone.
  • Les amandes
  • Grillez pendant quelques minutes les amandes effilées dans une poêle puis laisser refroidir.
  • Les poires
  • Découpez les poires en petits morceaux.
  • Le montage
  • Posez les poires en morceaux dans le fond des verres puis saupoudrez 10 g d'amandes effilées grillées. Versez ensuite une bonne cuillère de crème mascarpone et recouvrez d'une couche de mousse de chocolat. Pour finir, saupoudrez à nouveau d'amandes effilées et ajoutez une lamelle de poires en décoration.

Quelques mots sur la recette

Je vous propose une verrine à la poire, mousse au chocolat et amandes effilées. C’est tout simple à faire des morceaux de poires, de la crème mascarpone et pour finir une belle mousse au chocolat.

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