MHAWER BEL BNEDAQS-COUSCOUS FIN TERROIR BÔNOIS

MHAWER BEL BNEDAQS

Zika

Quelques mots sur cette recette

Mhawer zarédi, aaressi ou mzaafer un couscous fin dont la dénomination mhawer est typique du terroir bônois, inédit et exclusif à la vieille cuisine du terroir bônois , à l'agneau, boulettes de viande hachée ( bnedaqs ), sauce blanche aux pois chiches, beaucoup d'oignons et sans légume, telles sont ses caractéristiques. Pour des réunions familiales et religieuses d'où l’appellation zaredi ou arressi .
Pour les grandes cérémonies de mariages ou grandes fêtes il est safrané ( mhawer mzaafer )
Les oignons en quantité lient le bouillon !
Les œufs sont gardés entiers traditionnellement ou en moitié le jaune face au couscous car il est de mauvais goût des les présenter jaune à l'extérieur de plus cela évite qu'ils ne sèchent à l'air !

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Recette ajoutée le 14/08/19 - Mise à jour le 15/02/21 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant MHAWER BEL BNEDAQS

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Ramène La Popotte pour accompagner la recette Tartelettes champignons.