La marjolaine et l'origan
Origanum marjorana et origanum vulgare
Un peu d'histoire :
La marjolaine est originaire de l'est du bassin méditerranéen (Chypre, Turquie). Famille des lamiacées. Ces deux plantes sont tellement ressemblantes qu'on a des difficultés à les dissocier. L'origan poussant à l'état sauvage a toutefois une saveur plus corsée.
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Propriétés médicinales :
La marjolaine est antiseptique.
En cuisine :
L'origan et la marjolaine sont souvent utilisés dans la
cuisine méditerranéenne frais ou séchés.
La marjolaine révèlera tout son parfum, ciselée
au couteau et ajoutée juste avant de servir mais vous pouvez
aussi profiter de son parfum en la chauffant doucement dans de
l'huile d'olive qui captera ses arômes.
Elle accompagnera merveilleusement poivrons, courgettes, aubergines,
volaille, fromage de chèvre frais, viande grillée (dans un beurre composé par exemple) mais aussi la sauce
tomate.
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