Recettes de graisse de canard

Bocaux de confit de canard avec graisse
La graisse de canard se révèle être un merveilleux substitut aux autres matières grasses. Photo par François-Xavier Bodin.

Vous avez préparé des magrets de canard et vous avez récupéré la graisse qui fond durant leur cuisson ? Vous avez bien fait ! Elle apportera en effet des saveurs inimitables à vos prochaines préparations salées. Riche en acides gras monoinsaturés, elle est plus intéressante que le beurre du point de vue nutritionnel même si comme toutes les graisses elle est à consommer avec modération.

La graisse de canard parfume délicieusement des légumes sautés, des pommes de terre à la salardaise, une omelette aux cèpes ou des joues de porc. Elle se conserve plusieurs années en pots dans un endroit frais et à l’abri de la lumière et un mois environ au réfrigérateur après l’ouverture du bocal.

Recettes, techniques et vidéos de graisse de canard du Chef

Gésiers de volaille confits
Gésiers de volaille confits

Comment confire des gésiers à la graisse d'oie.

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Idées de recettes de graisse de canard des Gourmets

Imparfait de foie de volaille
Imparfait de foie de volaille

La bonne bouffe à sam  -  Presque un parfait de foies de volailles, cuisiné à la graisse de canard. C'est simple et vite fait, il faut juste un bon mixer. A partager sans chichis autour d'un...

Pommes de terre Noirmoutier à la graisse de canard
Pommes de terre noirmoutier à la graisse de canard

Clementine  -  Tout simplement préparé avec de la graisse de canard et de la fleur de sel. Délicieux.

Escalopes de Cèpes Panées
Escalopes de cèpes panées

Miechambo Cuisine  -  Une façon toute simple de déguster les cèpes frais et un délice !

Faire un foie gras mi-cuit sans four
Faire un foie gras mi-cuit sans four

la poêle qui rit  -  juste poché, sans risque pour débutante !

Ravioles aux gésiers et asperges vertes
Ravioles aux gésiers et asperges vertes

LadyMilonguera  -  Une association bluffante qui feront chavier vos papilles !

Pommes de terre sarladaises
Pommes de terre sarladaises

Simple & Gourmand  -  Les pommes de terre sarladaises c'est une bonne recette du sud-ouest très très gourmande. Cette recette me rappelle lorsque je faisais des extras au restaurant quand...

Bombine
Bombine

Lhô à la bouche  -  Ardéchoise, Cévenole, ou plus si affinités. Voici donc "l'authentique" recette de la Bombine Ardéchoise.

Pommes de terre sarladaises
Pommes de terre sarladaises

Cuisine Culinaire  -  Les pommes de terre sarladaises sont un plat facile et tellement parfumé et savoureux. Un grand classique de la cuisine périgourdine. Ce sont simplement des pommes de...

Soupe aux choux
Soupe aux choux

LadyMilonguera  -  Recette familiale.

Choux de Bruxelles cuits à l’étouffée
Choux de bruxelles cuits à l’étouffée

Cuisiner en paix  -  La recette qui vous réconciliera avec les choux de Bruxelles.

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