Recettes de moutarde et de lapin

Moutarde en pot
La moutarde est le troisième produit le plus consommé dans le monde après le sel et le poivre. Photo par Susy Morris.

La moutarde est une plante dont les graines et les feuilles sont comestibles. C'est aussi le nom donné au condiment obtenu à partir de ses graines. Il existe de nombreuses sortes de moutardes dont la moutarde violette, fabriquée avec du moût de raisin, la moutarde de Meaux, dite moutarde à l'ancienne et faite principalement avec des graines de moutarde grossièrement broyées, la moutarde blanche, la brune et la noire. Impossible de parler de moutarde sans mentionner celle de Dijon. Douce, forte ou extra-forte, il y en a pour tous les goûts.

Ne laissez pas la moutarde vous monter au nez ! Préferez-la aux côtés d'une viande rouge, dans un ragoût ou un émincé de poulet, elle apportera ainsi de l'onctuosité à vos plats. En fond de tarte salée ou en marinades, dans une vinaigrette et une mayonnaise, c'est à coup sûr une explosion de saveurs qui ravira vos papilles. Laissez-vous transporter sur les routes de la cuisine indienne avec le garam masala, un mélange d'épices torréfiées, dont la graine de moutarde, pour un sublime poulet tandoori.

Recettes, techniques et vidéos de moutarde du Chef

Lapin à la moutarde
Lapin à la moutarde

Lapin sauté en sauce.

Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne
Petit ragoût de lapin à la moutarde ancienne

Réalisé uniquement avec les panoufles provenant des râbles de lapin

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Idées de recettes de moutarde des Gourmets

Lapin à la moutarde
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Lapin à la normande
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Lapin à la moutarde à l'ancienne
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Lapin en sauce à la moutarde et ses petits légumes
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Lapin à la moutarde
Lapin à la moutarde

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Pourtant que la moutarde est belle
Pourtant que la moutarde est belle

Un superbe condiment.

Le colonel moutarde avec le chandelier dans la cuisine
Le colonel moutarde avec le chandelier dans la cuisine

La moutarde, un condiment savoureux.

La moutarde me monte au nez...
La moutarde me monte au nez...

On en fait des choses avec cette petite graine

Le lapin, une volaille à poils !
Le lapin, une volaille à poils !

Un animal de basse-cour plus facile à cuisiner qu'à attraper.