J’en profite enfin pour ressortir mes cocottes et nous concocter des bons petits plats, comme celui-ci qui nous a régalé, de la douceur avec un bon cidre mais une petite pointe de moutarde qui va relever légèrement la sauce. On pourra ajouter au dernier moment quelques pommes coupées en quartiers et revenues une dizaine de minutes dans une poêle où l’on aura au préalable fait fondre une beau morceau de beurre.
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Réalisé uniquement avec les panoufles provenant des râbles de lapin
Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une sauce béarnaise et savoir la rattraper en cas d'échec.
Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.
Sa texture granuleuse et son goût puissant relèvent salade, poisson et viande.
En terrine, au four, en curry ou en tajine, le lapin se cuisine de mille façons.
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On savoure ce plat en écoutant Placebo - This Picture
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