Recettes de vitelotte

Gnocchis de vitelottes noires
La vitelotte noire ou vitelotte,est appelée aussi négresse ou truffe de Chine. Photo par Steven M. Ottens.

La vitelotte se prête très bien à la réalisation de nombreuses recettes. Testez la purée de vitelotte au siphon d'Etchebest ou l'écrasée de pommes de terre qui pourra accompagner une escalope de foie gras poêlée ou un moelleux de veau rosé. L'espuma de vitelottes au vin rouge saura étonner vos convives, il accompagnera parfaitement des aiguillettes de canard aux noisettes et cacao. Vous pourrez aussi les consommer en chips, glacées, en parmentier (chèvre, noix et tofu) ou en soupe.

Recettes, techniques et vidéos de vitelotte du Chef

La pomme de terre Vitelotte
La pomme de terre vitelotte

Une pomme de terre violette.

Omelette aux deux pommes de terre à l'espagnole
Omelette aux deux pommes de terre à l'espagnole

Comme une tortilla de patatas.

Voir toutes les recettes de vitelotte du Chef...

Idées de recettes de vitelotte des Gourmets

Verrine Saint-Jacques, Vitelotte et chantilly salée
Verrine saint-jacques, vitelotte et chantilly salée

Stella Cuisine  -  Uneverrine froide, originale et gourmande qui plaira sans aucun doute à vos invités. Un étage de tartinade de saint-jacques, de la purée de pommes de terre vitelotte et enfin une chantilly salée. Il n'y a plus qu'à y plonger la cuillère ! Vous pouvez réaliser une purée de carottes ou de courge à la place des pommes de terre si vous le souhaitez.

Caille rôtie au miel et à la fleur de thym
Caille rôtie au miel et à la fleur de thym

TheCrazyOven  -  Des cailles rôties au miel et au thym accompagnées d'une jolie purée de pommes de terre vitelotte. Une belle idée pour le réveillon, d’un bon rapport qualité prix et qui titillera vos papilles avec toutes les épices !

Velouté de vitelottes au bacon croustillant
Velouté de vitelottes au bacon croustillant

Happy papilles  -  Ce velouté vous surprendra déjà par sa couleur !

Verrines tricolores de pomme de terre
Verrines tricolores de pomme de terre

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Des verrines végétariennes pour impressionner vos invités ! Elles sont faciles à faire et peuvent se préparer à l'avance.

Serpent de makis de pommes de terre jambon blette
Serpent de makis de pommes de terre jambon blette

Turbigo Gourmandises  -  des makis de pomme de terre vitelotte au comté, jambon blanc et feuilles de blette

Gnocchi et chips de vitelotte, sauce à la moutarde violette de Brive
Gnocchi et chips de vitelotte, sauce à la moutarde violette de brive

PHILANDCOCUISINE  -  Aujourd'hui nous avions envie de faire une assiette monochrome et originale... quelques pommes de terre vitelotte en réserve, de la moutarde violette de Brive... et voici nos gnocchi et chips de vitelotte, sauce à la moutarde violette ;-

← Précédent 1 3 4

A ne pas manquer !

Une recette de vitelotte choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Joues de porc à la bière, poires de terre et coings
Joues de porc à la bière, poires de terre et coings

Isabelle  -  Le coing est excellent dans les plats salés.

D'autres listes de recettes de vitelotte

Les meilleures recettes de vitelotte sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Vous ne voulez pas un whisky avant ?
Vous ne voulez pas un whisky avant ?

De l'écossais de préférence.

Voir toutes les sélections de recettes de vitelotte...