Des merveilles pour Mardi gras !

Bugnes, ganses, merveilles ou oreillettes pour un Mardi gras réussi.

Qui dit Mardi gras dit gourmandises à volonté ! Elles peuvent prendre le nom de bugnes, d'oreillettes ou de merveilles selon la région où vous vivez. Ajoutez à cela beignets frits ou cuits au four, natures ou fourrés, pets de nonnes et boules de Berlin...Pour le carnaval, un seul mot d'ordre : se faire plaisir !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 05/03/2019.

Recettes et techniques du Chef

Bugnes lyonnaises
Des beignets parfois appelées ganses ou oreillettes selon les régions.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Petits beignets aux pommes
Maryse & Cocotte - De délicieux beignets aux pommes aussi gourmands que rapides à faire en ces dimanches d'hiver. Ils feront le bonheur de vos enfants et le votre à l’heure du goûter. Dégustez les tièdes, ils n'en seront que meilleurs.
Pets de nonne
Happy Cooking - Ces beignets s’appellent aussi soupir de nonne et sont très rapides et faciles à faire. C'est plus appétissant et ça suggère joliment la légèreté qu'apporte la pâte à choux. De quoi se régaler pour Mardi gras ou à d'autres occasions.
Boules de berlin à la confiture
Stella Cuisine - Voici la recette des boules de Berlin, des beignets de carnaval, cuits au four. Il sont moins gras, et permettent de mieux savourer ainsi leur cœur de confiture. À vous de varier les saveurs en fonction de vos goûts, fraise rhubarbe, cerise ou mirabelles...Bref, faites-vous plaisir !
1 coup de coeur
Croustillons du ch'nord
cuisine en folie - Ici ce n'est pas une pâte à choux que l'on frit comme pour les pets de nonne mais une pâte à brioche qui sera frite. Les croustillons se servent dans des cornets en papier pour un effet beignets de foire. Dégustez les encore tièdes, c'est meilleur !
Oreillettes
Papilles à l'affut - Vous ne connaissez peut-être ni les oreillettes ni Mauricette, mais rassurez-vous je vais faire les présentations d’usage. Mauricette est pour moi une référence en cuisine depuis de nombreuses années. Du haut de ses 87 ans cette aveyronnaise installée à Albi régale ses proches de bons petits plats traditionnels. La présente recette ne contient ni lait ni beurre. Nous n’avons pas ajouté de parfum à la pâte car Mauricette la préfère nature, mais il peut-être agréable de parfumer les oreillettes avec de la fleur d’oranger, des zestes d’agrumes ou de la vanille.
Les merveilles
Atelier de Brigitte - Voici la recettes des Merveilles de ma mémé, une recette traditionnelle du Sud-Ouest et quelques petites explications sur l'origine du joli nom donné à ces beignets sucrés que l'on aime particulièrement déguster autour de Mardi gras et du carnaval.

Voir aussi

Croustillons vidéo
Croustillons

Réalisation de la pâte à croustillons et cuisson des beignets.

Caramel au beurre salé vidéo
Caramel au beurre salé

A déguster sur des crêpes, des gaufres ou de simples tartines.

Cocteau (Jean) littérature
Cocteau (Jean)

Petite lettre à la dérive

Carnaval de beignets pour Mardi Gras pratique
Carnaval de beignets pour Mardi Gras

A chaque pays ses beignets et ses traditions pour faire la fête !

Des merveilles pour Mardi gras ! recettes
Des merveilles pour Mardi gras !

Bugnes, ganses, merveilles ou oreillettes pour un Mardi gras réussi.

Tempura de légumes technique
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

Chouquettes technique
Chouquettes

Petits choux sucrés au sucre en grains.

Beignets d'escargots façon asiatique technique
Beignets d'escargots façon asiatique

Pochage des escargots aux saveurs asiatiques.

Soufflé à l'orange de Christophe Felder recette
Soufflé à l'orange de Christophe Felder

Voici le très connu soufflé à l'orange de Christophe Felder

Moelleux « carambar » recette
Moelleux « carambar »

Essayez quand même de les laisser refroidir avant de tous les engloutir !

Les bolinhos de bacalhau, les beignets de morue recette
Les bolinhos de bacalhau, les beignets de morue

Le grand classique de la cuisine portugaise , les beignets de morue , on ne s'en lasse pas

Gaufres de Christophe Felder recette
Gaufres de Christophe Felder

Des gaufres crousti-fondantes : impossible d'y résister !

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Dessine-moi un gâteau
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Du talent et de l'imagination qui font briller les yeux des petits et grands.
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Une sauce savoureuse qui a vu le jour à Bologne.
Complétement gaga du rutabaga !
Complétement gaga du rutabaga !
Un légume racine aux saveurs prononcées qui s'accommode de nombreuses façons.