Du miel dans nos assiettes

Ingrédient incontournable des pâtisseries orientales, le miel est également très présent dans la cuisine européenne.

On en trouve dans les feuilletages grecs et turcs, dans les gâteaux de miel hollandais, le pain d’épices alsacien et les biscuits de Noël allemands sans oublier bien sûr le sublimissime nougat. Idéal pour laquer les viandes grasses, il intervient aussi dans la composition des marinades et des sauces aigre-douces.

Le miel mérite donc autant sa place en cuisine que sur nos tartines !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 29/11/2018.

Recettes et techniques du Chef

Caramels mous au miel et au beurre doux
Marche aussi avec du beurre salé :-)
1 coup de coeur
Saumon laqué
Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.
1 commentaire - 3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Biscotti miel, pignons et orange confite
Encore une lichette - Des biscuits au bon goût cuisine provençale même si on les retrouve également en cuisine italienne. A déguster à l'heure du café, trempés dans un vin doux, avec modération, bien évidemment ! L’odeur de l’orange confite est toujours très réconfortante, le miel de lavande quant à lui remplace une partie du sucre blanc.
Souris d'agneau confites au miel
Mimm - Il commence à faire plus frais, on va donc sortir nos cocottes du placard. Voici une recette de souris d’agneau délicieusement confites au miel. Je les ai accompagnées d’un gratin dauphinois et de chicons braisés.
Magret de canard sauce miel orange
Aux pays de mes recettes gourmandes - Voici une recette simple et gastronomique pour cuisiner un repas de fin d'année.
Petits gâteaux au miel et à la cannelle
Kélou - Des petits gâteaux individuels super moelleux, parfumés au miel et roulés dans un mélange de sucre et de cannelle à faire avec ou sans Thermomix. La saveur du miel et de la cannelle est très subtile. Parfaits pour la pause goûter !
Poires pochées au miel et aux épices
La p'tite cuisine de Pauline - Un joli dessert toujours bien apprécié à la fin d'un repas copieux, qui se sert aussi bien tiède que froid, tel quel ou accompagné d’une boule de glace à la vanille. Ici la cannelle, la vanille et le mélange 4 épices se chargent de parfumer délicatement les poires.
Crevettes au miel et à l'ail
Marlyzen - Au programme aujourd'hui, du soleil dans l'assiette avec des crevettes au miel et à l'ail. Recette toute simple, ces quelques crevettes sucrées-salées ont mariné dans un mélange de sauce soja, miel, ail et gingembre. Une touche d'exotisme bienvenue pendant que le froid s'installe ! En accompagnement, des nouilles sautées aux légumes.

Voir aussi

Feuilletés sapin et bonhomme de neige à la tapenade de poivrons et noix noël
Feuilletés sapin et bonhomme de neige à la tapenade de poivrons et noix

Des petits feuilletés originaux qui feront de l'effet au moment de...

Tuiles aux amandes vidéo
Tuiles aux amandes

Des gourmandises craquantes pour le thé ou le café.

Mousse au chocolat liégeoise vidéo
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Confire lexique
Confire

Oranges confites, gésiers confits

Spéculoos technique
Spéculoos

Le petit biscuit belge servi avec le café.

Pâte sablée amande technique
Pâte sablée amande

Appelée aussi pâte sucrée.

Crème d'amande noisette et chocolat technique
Crème d'amande noisette et chocolat

Une crème parfaite pour la galette des rois ou pour faire des biscuits

Financiers miel et noisettes recette
Financiers miel et noisettes

Une recette de financiers au miel de montagne et noisettes du...

Bonhommes sablés à la confiture pommes airelles recette
Bonhommes sablés à la confiture pommes airelles

Des petits biscuits en forme de bonhommes, garnis de confiture à la...

Barres énergétiques recette
Barres énergétiques

Barres énergétiques idéales pour le sport. Pauvres en sucre et...

Croquets aux amandes recette
Croquets aux amandes

Des petits biscuits secs très bons pour le goûter

Macarons à la pistache recette
Macarons à la pistache

Mes macarons préférés et pas si compliqués à réaliser à la maison.

En ce moment

Spéculoos et pain d'épices pour la St Nicolas !
Spéculoos et pain d'épices pour la St Nicolas !
Maison en pain d'épices et compagnie.
Pétoncles au menu
Pétoncles au menu
Choisissez-les bien frais surtout si vous les mangez crus !
Mais tu m'avais dit qu'on ferait des kakis !
Mais tu m'avais dit qu'on ferait des kakis !
Le kaki se cuisine à toutes les sauces.