Epiphanie au balcon, galettes à foison

A vous de choisir de quelle façon vous voulez être couronnés.

Chouette, après la bûche de noël, passons à la galette des rois ! Et comme on a le droit d'en manger tout le mois de janvier, autant se faire plaisir en en dégustant de nombreuses et variées. On aura bien le temps de penser après au régime et aux recettes légères.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 01/01/2018.

Recettes et techniques du Chef

Galette des rois
Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !
5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

La galette des rois
Legoutdabord - Le gâteau traditionnel pour l’épiphanie qui ne doit pas manquer sur vos tables, que l'on commence à déguster le 6 janvier et dont on profite tout le mois de janvier, avant de passer aux crêpes ! Qui aura la fève aujourd'hui ?
Galette des rois à la frangipane
Les petits secrets de lolo - Une bonne galette des rois à partager en famille ou entre amis pour célébrer l'Epiphanie. Si simple à réaliser avec mes astuces que vous allez faire des infidélités à votre boulanger. N'oubliez pas d'y glisser la fève !
Galette des rois sans gluten
Glutenoy - Régalez-vous cette année avec cette excellente galette des rois sans gluten. Une recette facile et rapide qui surprendra vos invités, qu'ils soient intolérants ou non au gluten. Une idée recette pour continuer à se faire plaisir grâce à de nombreuses alternatives santé, comme le choix de la farine.
Galette des rois très citron
Docteur chocolatine - Une frangipane au lemon curd et non à la crème pâtissière, avec un goût très citronné grâce au confit de citron en plus et une couche de pralin. Le résultat : au delà de toute espérance, à tomber par terre !
Galette des rois à la crème d’amandes et pâte à tartiner
Happy papilles - Et qui réussirait à résister à une touche chocolatée dans le dessert le plus aimé du mois de janvier, j'ai nommé la bien-aimée galette des rois ? Cette recette est irrésistible et saura faire fondre plus d'un parmi vous.
Pithiviers aux pommes
Une French girl cuisine - C'est l'heure de ranger huîtres et foie gras pour laisser la place aux galettes des rois. Voici donc la recette d'un pithiviers ou galette frangipane aux pommes pour célébrer les rois. La petite touche fruitée apporte de la fraîcheur à ce dessert de janvier.
Galette des rois bretonne au beurre salé
Un peu gay dans les coings - La fameuse galette bretonne de ma maman mais cette année j'ai décidé de lui donner le goût d'un café au Moyen-Orient, avec l'association classique et efficace du café et de la cardamome, pour une galette au goût un peu plus corsé, parfaite à proposer à l'heure du goûter avec une tasse de café par une après-midi grise de janvier.
Galette franc-comtoise
Mes inspirations culinaires - Une galette des rois typique de Franche-Comté, réalisée sur une base de pâte à choux.

Voir aussi

Crème d'amande vidéo
Crème d'amande

La crème de base de la galette des rois et de la tarte bourdaloue.

Galette des rois vidéo
Galette des rois

Vidéo : la galette des rois, le pithiviers de l'Epiphanie

Techniques appliquées aux crèmes et appareils sommaire
Techniques appliquées aux crèmes et appareils

Apprendre à réaliser les crèmes et appareils de base de la cuisine et de la pâtisserie.

Timbale lexique
Timbale

Timbale de fruits de mer

Croissants et pains au chocolat - La détrempe technique
Croissants et pains au chocolat - La détrempe

Réalisation de la pâte levée feuilletée.

Petits palmiers technique
Petits palmiers

Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.

Pâte feuilletée à 6 tours vidéo
Pâte feuilletée à 6 tours

Méthode rapide sans phases de repos.

Couronne ou brioche des rois recette
Couronne ou brioche des rois

Pour l"épiphanie, avec des fruits confits.

Tourte au poulet recette
Tourte au poulet

Avec quelques restes de poule au pot ou de poulet rôti on peut faire des merveilles. En effet, ce n'est pas parce qu'on utilise les restes qu'il ne faut pas s'appliquer. La preuve avec cette jolie tourte qui fera un malheur au moment du service !

Feuilletés à la brandade de morue recette
Feuilletés à la brandade de morue

Une douceur salée à servir en apéritif, en entrée ou même en plat principal avec une salade verte.

Pasteis de Nata recette
Pasteis de Nata

Des douceurs originaires du Portugal terriblement délicieuses.

Galette des rois à la crème d’amande et framboise recette
Galette des rois à la crème d’amande et framboise

La galette des rois c’est tout le mois de janvier alors on en profite. Cette recette a été réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot thermomix, i cook'in ou la faire tout simplement sans robot. Une galette pour celles et ceux qui veulent varier mais pas trop avec juste...

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Le sucre de coco est une alternative au sucre blanc.
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Pas besoin d'être végétarien pour cuisiner sans viande !
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Pour changer du traditionnel lapin à la moutarde.