Epiphanie au balcon, galettes à foison

A vous de choisir de quelle façon vous voulez être couronnés.

Chouette, après la bûche de noël, passons à la galette des rois ! Et comme on a le droit d'en manger tout le mois de janvier, autant se faire plaisir en en dégustant de nombreuses et variées. On aura bien le temps de penser après au régime et aux recettes légères.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 01/01/2018.

Recettes et techniques du Chef

Galette des rois
Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !
5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

La galette des rois
Legoutdabord - Le gâteau traditionnel pour l’épiphanie qui ne doit pas manquer sur vos tables, que l'on commence à déguster le 6 janvier et dont on profite tout le mois de janvier, avant de passer aux crêpes ! Qui aura la fève aujourd'hui ?
Galette des rois à la frangipane
Les petits secrets de lolo - Une bonne galette des rois à partager en famille ou entre amis pour célébrer l'Epiphanie. Si simple à réaliser avec mes astuces que vous allez faire des infidélités à votre boulanger. N'oubliez pas d'y glisser la fève !
Galette des rois sans gluten
Glutenoy - Régalez-vous cette année avec cette excellente galette des rois sans gluten. Une recette facile et rapide qui surprendra vos invités, qu'ils soient intolérants ou non au gluten. Une idée recette pour continuer à se faire plaisir grâce à de nombreuses alternatives santé, comme le choix de la farine.
Galette des rois très citron
Docteur chocolatine - Une frangipane au lemon curd et non à la crème pâtissière, avec un goût très citronné grâce au confit de citron en plus et une couche de pralin. Le résultat : au delà de toute espérance, à tomber par terre !
Galette des rois à la crème d’amandes et pâte à tartiner
Happy papilles - Et qui réussirait à résister à une touche chocolatée dans le dessert le plus aimé du mois de janvier, j'ai nommé la bien-aimée galette des rois ? Cette recette est irrésistible et saura faire fondre plus d'un parmi vous.
Pithiviers aux pommes
Une French girl cuisine - C'est l'heure de ranger huîtres et foie gras pour laisser la place aux galettes des rois. Voici donc la recette d'un pithiviers ou galette frangipane aux pommes pour célébrer les rois. La petite touche fruitée apporte de la fraîcheur à ce dessert de janvier.
Galette des rois bretonne au beurre salé
Un peu gay dans les coings - La fameuse galette bretonne de ma maman mais cette année j'ai décidé de lui donner le goût d'un café au Moyen-Orient, avec l'association classique et efficace du café et de la cardamome, pour une galette au goût un peu plus corsé, parfaite à proposer à l'heure du goûter avec une tasse de café par une après-midi grise de janvier.
Galette franc-comtoise
Mes inspirations culinaires - Une galette des rois typique de Franche-Comté, réalisée sur une base de pâte à choux.

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Galette des rois au citron

Une recette de galette des rois parfumée au citron pour changer un peu des galettes classiques.

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Galette des rois crème d'amandes et de praline

Une recette réalisée avec la « crème de praline François Pralus » que j'ai associée à une crème d...

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Galette des rois

Vidéo : la galette des rois, le pithiviers de l'Epiphanie

Crème d'amande vidéo
Crème d'amande

La crème de base de la galette des rois et de la tarte bourdaloue.

Techniques culinaires sommaire
Techniques culinaires

Les techniques de cuisine telles que je les ai apprises et comme je les enseigne.

Dorure lexique
Dorure

Passer de la dorure au pinceau

Feuilletage au chocolat : la détrempe technique
Feuilletage au chocolat : la détrempe

La détrempe au batteur.

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Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille

Le tourage de la pâte levée feuilletée.

Abaisser une pâte technique
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

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Galette des rois franc-comtoise

Un galette originale pour l'épiphanie.

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C'est le pamplemousse qui prend l'amer
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Un agrume qui se caractérise par sa légère amertume.
Mâche à l'ombre
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Une bonne salade d'automne hiver qui se consomme aussi bien crue que cuite.