Pour avoir regardé plein de recettes de cassoulet, la plus remarquable est celle de Pierre Perret publié dans le petit perret gourmand. Il ne lésine pas sur la cuisson puisqu’une fois le cassoulet cuit, il le remet sept fois dans le four à réchauffer une heure. Bon, je ne sais pas si c’est parce que 7 est un chiffre parfait. En tous les cas, le résultat est vraiment sympa même si vous vous arrêtez à cinq ce que j’ai fait. Vous l’aurez compris, si vous voulez avoir un bon résultat, il faut avoir du temps devant soi. J’ai mis les haricots à tremper le vendredi, ai démarré le samedi matin au retour du marché, ai arrêté à 18h car on était invité à manger chez des amis. Dès que je me suis réveillée, j’ai dit à Lionel : « il faut mettre le cassoulet au four » (ah ah) et la cuisson s’est arrêtée à la fin de l’apéro soit à 13h30 ! Bref, il faut être motivée.

L’autre jour, au Bam bam café à Nantes, j’ai mangé un cheesecake au tofu soyeux. C’était une première. Le résultat m’a bien plu et en fin de semaine, j’ai acheté un bloc de 400 g de tofu soyeux et suis partie à la recherche d’un dessert. Je suis tombée sur cette recette de fondant aux pommes et tofu soyeux sur le site Guy Demarle. Bon, il est assez moche car je l’ai fait à Nantes où j’ai peu de moules. Je vous le partage néanmoins car il m’a vraiment bien plu. Il sort de l’ordinaire avec le tofu soyeux, le sirop d’agave, des produits que je n’ai pas l’habitude d’utiliser.

Pour les apéros, c’est pratique les briks. Vous pouvez proposer des garnitures en fonction des goûts de chacun et des régimes alimentaires . J’avais fait deux versions : des briks aux épinards et à l’emmental et des briks aux champignons et à l’emmental. Je n’ai fait des photos que pour la version champignons/emmental mais si vous préférez l’autre, il vous suffit juste de faire cuire des épinards, de les laisser refroidir, de bien les essorer entre vos mains pour enlever l’eau de végétation et de les mélanger à l’emmental.

Le minestrone est un plat traditionnel, qui évolue au fil des saisons et des régions d’Italie, excellent moyen de tirer parti des légumes frais et des ingrédients de saison. De mini-boulettes de veau à l'ail et persil apportent des protéines au plat.

Je ne sais pas pour vous, mais dès que le soleil pointe le bout de son nez, même si c'est timidement, j'ai encore plus l'envie que d'habitude de déguster une bonne salade. J'ai préparé ma salade avec des pommes de terre grenaille que j'ai cuisiné à l'air Fryer. C'était une très bonne idée, car même si c'est tout de même un peu plus calorique, qu'est ce que c'est bon !

Les castagnoles de Ventimiglia sont un dessert né au XIXe siècle grâce à la créativité et à la capacité de se débrouiller de la cuisine populaire. À l'époque, en effet, seules les familles les plus riches pouvaient s'offrir les délicieux et coûteux marrons glacés. Pour les imiter, ces délicieuses pâtisseries sont nées.

La polenta on l'aime ou on la déteste. Dans le passé je n'aimais pas trop, je ne sais pas pourquoi. Mais je pense que c'est Janneke Vreugdenhil, autrice hollandaise de livres de cuisine qui m'a convertie. Quand elle parle de la polenta elle est tellement lyrique que j'ai eu tout de suite envie de tester sa recette et depuis la polenta figure régulièrement sur mon menu. Quand je vois passer une recette dont un des ingrédients est cette farine de maïs, je succombe.

En apéro dînatoire ou en accompagnement, ces frites de polenta vont vous faire fondre ! Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l'intérieur, j'y ai ajouté du parmesan et du romarin, mais vous pouvez évidemment changer pour les faire à votre goût !

La "barley soup" (soupe à l'orge) est une soupe réconfortante et nourrissante, souvent préparée avec de l'orge perlé, des légumes variés (comme carottes, céleri, oignons) et parfois de la viande (comme du bœuf ou du poulet). Elle est mijotée dans un bouillon savoureux, souvent agrémenté d'herbes aromatiques comme le thym ou le laurier. L'orge apporte une texture légèrement moelleuse et un goût subtil de noisette. C'est une soupe idéale pour les journées froides, car elle est à la fois légère et rassasiante.

J’ai choisi de vous partager aujourd'hui une recette que nous avons adoré, un genre de boeuf carottes revisité, façon tajine, avec tout plein d'épices, cannelle, coriandre, cumin, ras-el-hanout, ça embaume, difficile d’attendre la fin de la cuisson ! On y ajoute des raisins secs, des amandes, de la coriandre fraîche, bref de belles et délicieuses saveurs pour se régaler.

Ce moelleux aux pistaches allie un gâteau au chocolat blanc avec un cœur coulant à la pistache, le tout parsemé de pistaches concassées!  Les éclats de pistache apportent une texture croquante. Si vous n’avez pas de ramequins, suivre mes instructions avec un moule à muffins.

msemen est un plat traditionnel que l’on retrouve dans la cuisine marocaine et dans plusieurs autres pays d’Afrique du Nord. C’est un pain plat, souvent comparé à une crêpe ou une galette, mais avec une texture plus dense et un goût savoureux. Il est préparé avec une pâte de farine, de semoule, de sel et d’eau, puis cuit à la poêle jusqu’à ce qu’il devienne doré et légèrement croustillant à l’extérieur tout en restant moelleux à l’intérieur. Ce qui distingue le msemen, c’est sa capacité à être manipulé en différentes couches fines, ce qui lui donne une texture unique et une richesse incomparable.