Feuilles de céleri frites
Un décor d'assiettes original
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Progression :
1. Choisir les plus belles feuilles et les laver soigneusement.
2. Prendre le temps de bien les sécher.
3. Plonger les feuilles dans l'huile chaude. Attention aux projections !
4. Attention car une température élevée risque d'altérer la couleur des feuilles.
5. On sale classiquement les produits frits dès la sortie du bain d'huile.
6. Poser les feuilles sur du papier absorbant avant de les servir.
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Pour conclure :
Cocasse, craquant, étonnant et inattendu,
le céleri frit rivalise avec le persil
traité de la même façon !
Original en décors d'assiette surtout avec le persil frisé.
Retrouvez cette recette dans Techniques de cuisson des légumes.
Accords mets et (bonnes) musiques
C’est pas bon le céleri ? arrétez de dire des idioties, et écoutez Messe Noire pour vous exorciser des idées fausses ! par Sexy Sushi dans Défonce Ton Ampli
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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