Chocolats fourrés

Fourrage chocolats

ou fausse crème au beurre pour chocolats fourrés

Recette facile
Ce fourrage ci-dessous permettra un large éventail de possibilités pour accueillir différents arômes et parfums, mais croûtera effectivement et supportera les 30°C du chocolat...

Pour cette recette de chocolats fourrés 400 g de fondant blanc pour 150 à 200 g de beurre doux - arômes alimentaires - colorants (facultatif)

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Pour conclure :

Fourrer mes bonbons de chocolat avec de la crème au beurre, de la ganache n'est pas un problème en soi, cela est même bien, très bien. Il y a cependant, un risque d'échec majeur lors de la fermeture des bonbons...

Pour la ganache: pas de soucis, le chocolat durcit et on peut refermer sans difficulté.. En revanche, cette satanée crème au beurre fond irrémédiablement à la température idéale de maintien du chocolat (30°C).

Les "livres" ou les conseilleurs disent de "laisser croûter" en surface la crème... C'est louable, mais long.. et réussir à faire "croûter" du beurre risque de demander pas mal de temps.

Accords mets et (bonnes) musiques

The Beatles - Abbey Road

Quand je travaille le chocolat, j’écoute souvent les Beatles, parce que c’est pas compliqué à comprendre (en tout cas moins que le chocolat) et notamment ce chef d’oeuvre du rock gentil: Carry That Weight (The Beatles - Abbey Road) qui suit le non moins gentil Golden Slumbers de Abbey Road, bien entendu !

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.

Commentaires

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