Tartare de mulet et chou rouge à la japonaise (huile de sésame, gingembre, sauce soja, vinaigre de riz...)

Tartare de mulet et chou rouge à la japonaise

Name: Tartare de mulet et chou rouge à la japonaise
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: tartare
Ingredients: 400 g de filets de mulet (3 ou 4 filets sans peau ni arête; demander au poissonnier et préciser que c’est pour manger cru); 100 g de feuilles de chou rouge; 1 oignon tige; 2 cm de gingembre frais; 4 cuillères à soupe de sauce soja salée; 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz (à défaut vinaigre de cidre); 2 cuillères à soupe de mélange d’herbes thaï surgelées (Picard ou un mélange de coriandre, citronnelle et une pointe de piment ou à défaut seulement de la coriandre ciselée fraiche ou surgelée); 1 cuillère à café d’huile de sésame; graines de sésame noir (facultatif)

La cerise sur lemaillot

Facile

Préparation : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

400 g de filets de mulet (3 ou 4 filets sans peau ni arête

demander au poissonnier et préciser que c’est pour manger cru)

100 g de feuilles de chou rouge

1 oignon tige

2 cm de gingembre frais

4 cuillères à soupe de sauce soja salée

4 cuillères à soupe de vinaigre de riz (à défaut vinaigre de cidre)

2 cuillères à soupe de mélange d’herbes thaï surgelées (Picard ou un mélange de coriandre, citronnelle et une pointe de piment ou à défaut seulement de la coriandre ciselée fraiche ou surgelée)

1 cuillère à café d’huile de sésame

graines de sésame noir (facultatif)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Mettre le poisson au congélateur au minimum 24h pour limiter les risques liés au petit ver que l’on trouve dans les poissons crus sauvages.

2 Dans ce cas, il faudra le faire décongeler 12h au réfrigérateur.

3 Pour zapper cette étape, préparer ce tartare avec un poisson d’élevage et toujours préciser au poissonnier que vous allez le manger cru.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Découvrez cette recette croquante et colorée de tartare de poisson et chou rouge relevé de sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame et gingembre. C'est frais et léger et ça plaira aux amateurs de poisson cru.

Voir la recette

choux gingembre huile huile de sésame mer plats froids poisson poisson cru pâtisserie sauce soja soja tartare vinaigre vinaigre de riz épices

Recette ajoutée le 22/02/19 - Mise à jour le 02/10/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tartare de mulet et chou rouge à la japonaise

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On se fait doublement plaisir avec Nirvana - In Bloom

Une recette dans...

Le vendredi c'est poissonnerie

Avec la mer, c'est pas du tout cuit !

D'autres recettes du même Gourmet

La cerise sur lemaillot partage également ces recettes.

Carpaccio de mulet du bassin et ses 2 marinades

Un poisson local, de saison et très bon marché à accompagner d'une sauce plein de peps soja-gingembre-ail ou d'un mélange citron-huile d'olive.

Tartare hareng-poire en salade hivernale

Une salade hivernale très douce qui marie la mâche aux nombreux bienfaits et des patates douces rôties aux herbes et servies tièdes. Et pour faire de cette salade un plat gourmand, je l’ai associée à un tartare de hareng et poire mariné avec du gingembre et du citron vert, le tout posé sur un délicieux pain maison.

Tartare maquereau avocat

Une recette fraîche et légère mariant poisson cru et avocat pour faire le plein d'omega 3 dans une jolie entrée ou un plat accompagné d'une salade. On prête au maquereau un goût fort mais lorsqu’il est bien préparé, c’est un poisson délicat et vraiment délicieux. Je l’ai marié à de l’avocat pour l’adoucir et apporter du bon gras.