Définition :
Laisser pousser une pâte à pain c'est permettre le développement de cette pate sous l'action de la levure.
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Complément :
Pendant la pousse, la pâte peut doubler de volume. Sur la photo on distingue même le léger déchirement en surface, preuve de la force extraordinaire du gaz, mais aussi de la présence du gluten.
Voir aussi :
Commentaires
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