Ile flottante surprise

Quelques mots sur la recette

Comme des oeufs à la neige, ici le blanc est préparé façon meringue italienne aux couleurs et arômes d'agrumes et de pralines rouge de Saint-Genix... Un dessert léger, beau et délicieux qui rappelle l'enfance, traditionnel, avec une petite touche gourmande d'originalité.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Clafoutis de pêches à la cardamome.

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De Frédérique Barral aux éditions Terre vivante.

Quatre épices herbes et épices
Quatre épices

Pimenta Dioica.

Crème renversée au caramel technique
Crème renversée au caramel

Les oeufs au lait.

Confiture de framboises technique
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Valable également pour la gelée de framboises.

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Un pari texture

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