De belles recettes qui mettent en valeur la bergamote

La chair de la bergamote est légèrement acide et amère. Photo par Christophe Porteneuve

La bergamote est un agrume issu du croisement entre une orange amère et une lime. C'est le fruit du bergamotier, principalement cultivé en Calabre, région du sud de l'Italie mais on en cultive aussi au Portugal, Maroc et en Asie tropicale. La bergamote arrive à maturité entre novembre et janvier. On utilise essentiellement son zeste car sa chair et son jus sont acides et amers.

Tout le monde connait la fameuse bergamote de Nancy, ce bonbon plat, translucide et acidulé, mais les bergamotes sont également très utilisées pour aromatiser le thé Earl Grey et diverses infusions. Elles donnent du peps au fameux poulet rôti du dimanche, aux tajines et marinades. Côté dessert, la bergamote parfume subtilement crèmes, mousses et chantilly.

Meilleures recettes de bergamote et de meringue des Gourmets

Des idées de recettes de bergamote et de meringue pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gâteau de crêpes à la crème de citron

Les filles, à table !

Voici une idée de recette très originale : un gâteau de crêpe réalisé comme une tarte au citron meringuée. Une belle gourmandise pour toutes celles et ceux qui comme moi aiment le citron ! C'est très simple à préparer, ne nous en privons pas !

Tarte infiniment citron

Une aiguille dans l potage

La saison du citron bergamote touche à sa fin. Je profite des derniers agrumes pour réaliser ce dessert au citron bergamote, plus doux et moins acide que le citron classique. Vous en trouverez en épicerie bio; il est reconnaissable par sa forme plus ronde et son parfum que l’on retrouve dans le thé Earl Gray.

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Tarte à la bergamote meringuée

Laet's bake it

Vous cherchez une recette de tarte ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tarte au citron revisitée

Les filles, à table !

Intéressé par la réalisation d'une recette de tarte au citron revisitée ? Suivez cette recette de citron et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Tarte citron bergamote

LesPetitesChouquettes

Un agrume à découvrir, très parfumé : le citron bergamote

Tarte au citron, meringue à la bergamote

Gourmand'Iz

Une tarte à la crème de citron fondante et acidulée

Bûche de Noël chocolat-bergamote et coeur meringué

Applemini

Envie de goûter à la recette de bûche de noël chocolat-bergamote et coeur meringué ? Cette recette de crème Chantilly est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Tartelettes meringuées verveine et bergamote

Variations Gourmandes

Un dessert aux saveurs délicates.

Parce que les fleurs c'est périssable

Moule à chocolat coeurs

Ah l'amour, toujours l'amour... Déclarez-lui votre flamme avec des chocolats

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Fond de pâtisserie

Monter

Serrer

Quelle meringue pour quel usage ?

La bergamote

Cédrat

Citron

Citron vert

Clémentine

Combava

Écorces d'agrumes

Kumquat

Lime

Main de Bouddha

Mandarine

Orange

Orange amère

Pamplemousse

Yuzu

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Marmelade 100% bergamote italienne

Un peu gay dans les coings

La vraie bergamote, celle du thé Earl Grey et utilisée en parfumerie, vient d'Italie, de Calabre plus précisément, est plus ou moins de la taille d'une orange et d'une jolie couleur panachée entre vert et jaune. Voici donc une confiture de bergamote facile à préparer, qui utilise 100% du fruit. Le résultat est une marmelade comme je les aime : amère et puissante (si vous ne supportez pas l'amertume, cette confiture n'est sans doute pas pour vous), avec ce goût incroyable de thé Earl Grey !