Des recettes d'ici et d'ailleurs à base de bonite

Name: Des recettes d'ici et d'ailleurs à base de bonite
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: bonite

La saveur et l'aspect de la chair de la bonite peuvent être considérés comme proches thons. Photo par pxhere

Issue de la famille des Scombridés, la bonite désigne plusieurs espèces de poissons migrateurs que l'on trouve essentiellement dans le Pacifique mais aussi en mer Méditerranée. Cousin des thons et des maquereaux, ce petit poisson se fait également appelé thon listao.

Très appréciée en Australie mais aussi au Japon, elle séduit grâce à sa chair rosée et son goût délicat. Elle est l’un des principaux ingrédients du dashi et peut être saupoudrée directement sur les aliments lorsqu'elle est séchée puis râpée.

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Repas de dimanche, j'ai fait Noix de Saint-Jacques en persillade pour mon mari et de de la bonite pour moi. Ce poisson est un cousin du thon et du maquereau, il est baptisé aussi thon listao. La bonite est riche en protéines. Peu calorique, sa chair grasse est source d’omégas 3, qui contribuent à réguler le cholestérol. La bonite est aussi source de potassium, de phosphore et de vitamine B3, B6 et B12. Elle contribue donc à assurer un apport journalier optimal d’oligo-éléments et de vitamines.

Mijoté de darnes de bonite à la sauce tomate et marinade au cumin

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Plat de darnes de bonite tout droit sortie de la mer à la sauce de tomates fraîches et marinade avec du cumin, citron ou vinaigre. Du poisson pour aujourd'hui. Je réside dans un coin où les voisins sortent à la pêche et que ce soit à la ligne ou en barque, les poissons sont de toute fraîcheur et sentent bon la mer et l'iode. La bonite qui est un poisson bleu, un petit thon si on veut, ne s'apprête qu'avec de la tomate à mon humble avis.

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