Recettes de chair à saucisse

Saucisses
La chair à saucisse est souvent composée de viande maigre et de viande grasse de porc. Photo par stijn langendijk.

La chair à saucisse est un mélange de plusieurs viandes de porc hachées et préalablement assaisonnées. Elle peut également être associée à du veau ou à une volaille. Elle sert essentiellement à fourrer les saucisses, à farcir légumes et viandes et à préparer des paupiettes.

Selon la saison, farcissez tomates, aubergines, champignons ou choux. Indispensable dans le fameux pâté de Pâques berrichon, pensez aussi à utiliser la chair à saucisse pour agrémenter un gratin de pommes de terre ou de pâtes.

Idées de recettes de chair à saucisse des Gourmets

Poivron farci au porc haché, olives et chorizo
Poivron farci au porc haché, olives et chorizo

Les délices de Letiss  -  Une farce très gourmande qui change de l'ordinaire : chorizo et olives vertes.

Pain de viande aux herbes
Pain de viande aux herbes

Happy papilles  -  J’ai accompagné ce pain de viande d’une belle purée faite maison. Nous nous sommes vraiment régalés : le pain de viande est moelleux, parfumé et pas sec du tout. Et le jus est un régal dans la purée. Cela permet d'écouler les restes du frigo.

Lasagnes bolognaise
Lasagnes bolognaise

Cuisine moi un mouton  -  Une petite pépite que je décide de partager avec vous aujourd'hui.

Terrine de canard aux noisettes et pistaches
Terrine de canard aux noisettes et pistaches

Gourmandises  -  Convivial et festive à la fois

Macaronis aux paupiettes de boeuf à la chair à saucisses
Macaronis aux paupiettes de boeuf à la chair à saucisses

Streetfood et cuisine du monde  -  Sètes, france. Un plat complet : les macaronis aux brageoles, des rouleaux de viande de paleron farcis à la chair à saucisses, de bonnes herbes de Provence.

Tourte à la chair à saucisses de veau, godiveau, champignons et artichauts
Tourte à la chair à saucisses de veau, godiveau, champignons et artichauts

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une savoureuse tourte charcutière, avec de la chair à saucisses de veau faite maison. Une tourte aux godiveaux et aux légumes, champignons et artichauts ou feuilles de blettes, d'épinards.

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