Recettes de coppa

Coppa et fromage sur assiette
La coppa une charcuterie corse ou italienne, c'est selon. Photo par Rool Paap.

La coppa est fabriquée à partir d'échine de porc désossée parée et salée. Marinée au vin rouge et à l'ail elle est ensuite étuvée et séchée après avoir été roulée et ficelée dans un boyau. Assez grasse et de saveur fine on la déguste crue coupée en fine tranches mais on peut aussi en garnir pizzas et bruschettas. Notons que la coppa de Corse possède une AOP depuis 2013.

Recettes, techniques et vidéos de coppa du Chef

Embeurrée de chou
Embeurrée de chou

A servir avec un saumon laqué ou du gibier.

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Idées de recettes de coppa des Gourmets

Quiche rustique chèvre et coppa
Quiche rustique chèvre et coppa

Grain de Sel et Gourmandise.com  -  Une quiche toute simple bien parfumée grâce à la coppa et au fromage de chèvre.

Asperges vertes à la coppa
Asperges vertes à la coppa

Turbigo Gourmandises  -  une salade savoureuse avec des asperges sautées et de la coppa

Parmigiana d'aubergines en 15mn au micro ondes
Parmigiana d'aubergines en 15mn au micro ondes

Miechambo Cuisine  -  Une parmigiana d'aubergines savoureuse, préparée en 15mn........et sans friture ! Que demander de plus ?

Invisible aux courgettes, coppa et merzer
Invisible aux courgettes, coppa et merzer

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une nouvelle recette d'invisible : un invisible aux courgettes, coppa et merzer. Si vous n'avez pas de coppa vous pouvez utiliser du jambon ou du bacon...

Courgettes Bayadère
Courgettes bayadère

Miechambo Cuisine  -  Une courgette farcie oui mais d'une manière un peu différente et de belles couleurs et de délicieuses saveurs.

Côtelettes d'aubergines panées
Côtelettes d'aubergines panées

Miechambo Cuisine  -  On peut décrire ça comme un sandwich ou un croque monsieur à l'aubergine. Une recette "pauvre" qui ne nécessite que peu d'ingrédients.

Gratin de pâtes et saucisses
Gratin de pâtes et saucisses

Une Petite Faim  -  En surfant sur la toile, j'ai trouvé cette super recette sur un site dans une langue que je ne pratique pas souvent :D . Alors google est notre ami, traduction obligatoire ;) . Mais, c'est plutôt une base qui m'a donné l'idée de cette recette. Je l'ai réaliser avec des saucisses fumées, donc pas de cuisson. J'ai utilisé de la coppa, cette viande est délicieusement parfumée. Vous le verrez par vous même, il y a pleins de variantes à faire ...

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Viva la coppa del mundo !
Viva la coppa del mundo !

Une charcuterie d'origine italienne qui agrémente tartines ou tarte salées.

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