Recettes de coppa

Coppa et fromage sur assiette
La coppa une charcuterie corse ou italienne, c'est selon. Photo par Rool Paap.

La coppa est fabriquée à partir d'échine de porc désossée parée et salée. Marinée au vin rouge et à l'ail elle est ensuite étuvée et séchée après avoir été roulée et ficelée dans un boyau. Assez grasse et de saveur fine on la déguste crue coupée en fine tranches mais on peut aussi en garnir pizzas et bruschettas. Notons que la coppa de Corse possède une AOP depuis 2013.

Recettes, techniques et vidéos de coppa du Chef

Embeurrée de chou
Embeurrée de chou

A servir avec un saumon laqué ou du gibier.

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Idées de recettes de coppa des Gourmets

Gnocchis poire, gorgonzola, coppa et balsamique
Gnocchis poire, gorgonzola, coppa et balsamique

HappyCurio  -  Voici une recette gourmande italienne de gnocchis mais pour changer de la traditionnelle sauce tomate, ici des poires, du gorgonzola, de la coppa et du vinaigre balsamique de Modène IGP. Une recette uniquement pour les amateurs de sucré salé !

Galette de sarrasin au parmesan, coppa et oeuf
Galette de sarrasin au parmesan, coppa et oeuf

Aux Délices de Géraldine  -  Avec la chandeleur la préparation de crêpes sont presque une évidence, et c'est l'occasion d'en faire des salées, des sucrées avec différentes farines, de se faire plaisir comme il se doit ! Pour la version salée je vous propose des galettes de sarrasin au parmesan, coppa et oeuf, mais vous pouvez remplacer le parmesan par de l'emmental et la coppa par du jambon blanc par exemple. Servez-la avec une petite salade de

Tartelettes de coppa à l'avocat et mozzarella
Tartelettes de coppa à l'avocat et mozzarella

auxdelicesdemanue  -  C'est vraiment rapide à réaliser et original, un régal.

Conchiglioni farcis à la coppa et au pecorino
Conchiglioni farcis à la coppa et au pecorino

La cerise sur lemaillot  -  Une recette ultra-gourmande et facile de pâtes farcies qui vont plaire aux enfants (et aux grands) !

Roulés au ricotta, coppa, roquette et graines de sésame
Roulés au ricotta, coppa, roquette et graines de sésame

Bistro de Jenna  -  Dégustez les roulés au ricotta avec : MARTINI® Bellini - un cocktail prêt-à-servir à la fois léger, fruité et pétillant.

Sandwichs apéritifs au Caprice des Dieux, coppa, roquette et tomates séchées
Sandwichs apéritifs au caprice des dieux, coppa, roquette et tomates séchées

Stella Cuisine  -  Sandwichs apéritifs au Caprice des Dieux, coppa, roquette et tomates séchées

Soleil feuilleté coppa et comté
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Lolo et sa Tambouille  -  Caviar d’aubergine. Un soleil qui fera son effet pour vos apéritifs ensoleillés !

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Viva la coppa del mundo !
Viva la coppa del mundo !

Une charcuterie d'origine italienne qui agrémente tartines ou tarte salées.

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