Recettes de coppa

Coppa et fromage sur assiette
La coppa une charcuterie corse ou italienne, c'est selon. Photo par Rool Paap.

La coppa est fabriquée à partir d'échine de porc désossée parée et salée. Marinée au vin rouge et à l'ail elle est ensuite étuvée et séchée après avoir été roulée et ficelée dans un boyau. Assez grasse et de saveur fine on la déguste crue coupée en fine tranches mais on peut aussi en garnir pizzas et bruschettas. Notons que la coppa de Corse possède une AOP depuis 2013.

Recettes, techniques et vidéos de coppa du Chef

Embeurrée de chou
Embeurrée de chou

A servir avec un saumon laqué ou du gibier.

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Idées de recettes de coppa des Gourmets

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Roulés au ricotta, coppa, roquette et graines de sésame
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Sandwichs apéritifs au Caprice des Dieux, coppa, roquette et tomates séchées
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Soleil feuilleté coppa et comté
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Burger à la corse
Burger à la corse

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Gnocchis poire, gorgonzola, coppa et balsamique
Gnocchis poire, gorgonzola, coppa et balsamique

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Invisible aux courgettes, coppa et merzer
Invisible aux courgettes, coppa et merzer

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