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Les coques se prêtent à différentes recettes, découvrez-les vite !

Coques
Les coques, des petits coquillages qui vivent sur les fonds sableux.
Petits coquillages de 3 à 4 cm, les coques vivent sur les fonds sableux, il est donc nécessaire de bien les nettoyer avant consommation pour éliminer tout le sable. Elles se dégustent crues ou cuites comme les moules et peuvent être servies décoquillées ou non.

Elles peuvent aussi être ajoutées à un appareil de fruits de mer pour garnir des feuilletés.

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Mise en bouche de coques aux agrumes
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La bonne bouffe à sam La bonne bouffe à sam
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Coques poulette
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Chef Simon Chef Simon
A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.
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Un coquillage fragile au goût délicat.

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Le cerfeuil se consomme de préférence cru ou s'ajoute aux plats en fin de cuisson.

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