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Des recettes de cuisine qui se mangent toutes crues

Légumes crus
Cru c'est qui n’est pas cuit, légumes, viandes, poisson etc. Photo par kim
L'Homme a toujours mangé cru avant que n'apparaisse la cuisson. Aujourd'hui encore, la plupart d'entre nous mangeons très régulièrement des aliments crus, ou cuits à moins de 42 degrés, limite de la température qui préserve vitamines, enzymes et antioxydants. L'été est une saison encore plus propice à une alimentation crue, le four étant devenu l'espace de quelques semaines un appareil électroménager délaissé.

Des tartares aux carpaccios en passant par les salades composées, les tartinades, les potages et les cheesecakes, faites le plein de fraîcheur et profitez-en pour redécouvrir les saveurs brutes et les parfums délicats de nombreux aliments.

Recettes, techniques et vidéos de cru et de saumon du Chef

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon
Chef Simon Chef Simon
Saumon séché au sel et aux épices.
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Tartare de saumon
Tartare de saumon
Chef Simon Chef Simon
Un tartare de poisson à servir frais mais pas glacé.
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Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru
Chef Simon Chef Simon
L'assiette fraîcheur.

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Meilleures recettes de cru et de saumon des Gourmets

Des idées de recettes de cru et de saumon pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sashimi de saumon en salade
Sashimi de saumon en salade
Patty Saveurs Patty Saveurs
Assaisonné d’une vinaigrette au wasabi, ce sashimi de saumon en salade est bien frais et très sain, vraiment délicieux ! Pour cette recette, j’ai utilisé de la laitue, de l’avocat, poivron rouge, champignon de Paris et des pousses de soja, utilisez les légumes que vous préférez ou que vous avez sous la main.
Maki verde saumon avocat
Maki verde saumon avocat
Balico & co. Balico & co.
Dans la famille des sushis, voici le maki version verdure, où la feuille d'algue nori est remplacée par une feuille de riz doublée d’une feuille de salade, parfait quand on n’aime pas trop le gout iodé de l’algue. Très rapide à préparer, idéal pour un petit lunch frais et léger.
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Poke bowl au saumon
Poke bowl au saumon
Quelques Grammes De Gourmandise Quelques Grammes De Gourmandise
Une spécialité hawaïenne gourmande et pleine de fraîcheur. La recette en soi n'est pas compliquée, il faut juste du saumon extra frais, quelques fruits et légumes pour l'agrémenter.
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Tartare aux deux saumons, frais et fumé, et grenade
Tartare aux deux saumons, frais et fumé, et grenade
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Un duo de saumon pour une délicieuse entrée festive hyper facile à préparer. Le poisson cru contraste avec le saumon fumé, et la grenade apporte croquant et fraîcheur. A décliner à loisir en verrines et bouchées à l’apéritif.
Ceviche de saumon et thon
Ceviche de saumon et thon
La fille du boulanger cuisine La fille du boulanger cuisine
Je vous propose aujourd'hui un ceviche de saumon et thon au lait de coco et citron caviar, une entrée fraîcheur facile, rapide qui fait son petit effet au moment du service !
Terrine aux deux saumons et poireaux
Terrine aux deux saumons et poireaux
Rolly Rolly
Légère et fraîche, elle se tient très bien au démoulage.
Canapés de tartare de saumon à la mangue et à l'aneth
Canapés de tartare de saumon à la mangue et à l'aneth
Ratatouille et Compagnie Ratatouille et Compagnie
Des toasts très frais avec de l’aneth et juste une petite touche sucrée avec la mangue. Toujours garder en tête qu’il est vraiment très important d’avoir du saumon top fraîcheur lorsqu’on l’apprête en tartare. Mentionnez à votre poissonnier que vous allez le manger cru.
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Tartare de saumon cru mariné et ananas en bento
Tartare de saumon cru mariné et ananas en bento
My Culinary Curriculum My Culinary Curriculum
Le saumon cru mariné est un des plats préférés des garçons à la maison, j'ai eu envie de l'associer à l'ananas car il apporte une touche de fraîcheur qui se marie très bien avec le saumon.
Le meilleur tartare au saumon du monde
Le meilleur tartare au saumon du monde
lacuisinedunetoquee lacuisinedunetoquee
Si vous aussi vous adorez le tartare de saumon, je vous conseille vivement d’essayer cette recette qui est à tomber. J’en mangerais tous les jours si c’était possible, mais il faut être un peu raisonnable !

Dernières recettes de cru et de saumon par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cru et de saumon qui changent !

Risotto asperges vertes, orange et saumon cru
Risotto asperges vertes, orange et saumon cru
The Best Recipes The Best Recipes
Une recette italienne de Cyril Lignac de risotto avec des asperges vertes, de l'orange et du saumon cru mariné. Une recette de risotto excellente et originale !
Tataki de saumon au sésame
Tataki de saumon au sésame
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Un saumon à la fois mi cru et mi cuit délicatement parfumé inspiré de la cuisine japonaise !
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Tartare de saumon à la pêche
Tartare de saumon à la pêche
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Une entrée ou un plat tout en fraîcheur et délicatesse !
Salade de salicornes et saumon
Salade de salicornes et saumon
La tête dans le panier La tête dans le panier
Une salade fraîche à servir en entrée ou en plat principal pour un repas léger
Saumon cru à la tahitienne
Saumon cru à la tahitienne
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Un saumon sans cuisson plein de fraîcheur et de saveurs !
Pokebowl Saumon Avocat Soja Citron
Pokebowl Saumon Avocat Soja Citron
Espèce de Cake Espèce de Cake
La semaine dernière j’avais envie de fraîcheur dans mon assiette, marre des plats mijotés, de l’hiver entre autres … envie certainement de retrouver des saveurs exotiques et épicées. J’ai donc décidé de réaliser un "Énième" PokeBowl (un de plus au catalogue) au saumon avec des épices, du soja et du citron … mais pas que !
Tartare de saumon
Tartare de saumon
Par amour des bonnes choses Par amour des bonnes choses
Voici la recette de mon plat favori pour l'été
Tartare de saumon à la mangue
Tartare de saumon à la mangue
épicétout épicétout
Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de mangue unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.
Tartare de saumon-avocat au citron caviar et saveurs noisettes
Tartare de saumon-avocat au citron caviar et saveurs noisettes
Graine de faim kely Graine de faim kely
Même au mois de Novembre, le tartare fait toujours sensation!

Pas de gaufrier, pas de gaufres !

Gaufrier rotatif Krups, plaques amovibles et anti-adhésives
Gaufrier

Des gaufres sucrées ou salées en un claquement de doigts.

Voir aussi

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Découvrez aussi toutes les recettes de cru et toutes les recettes de saumon

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tartare de Saumon à la Tahitienne
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Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu
Allez ! On vous embarque avec nous à Tahiti, du moins avec une belle recette fraiche et parfumée. Nous vous proposons aujourd'hui un tartare de saumon à la tahitienne. Une recette simple et rapide à exécuter.

Meilleures recettes de cru et de saumon

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

A chacun sa version du tartare de saumon
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Sabine Simon Sabine Simon

Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !

Le vendredi c'est poissonnerie
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

De nombreux modes de préparations sont possibles pour le poisson.

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