Recettes de tomme

Tomme crayeuse
La tomme est un fromage de montagne, existant en de multiples variétés. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

La tomme est un fromage à pâte pressée non cuite au lait de chèvre, de brebis ou de vache et de forme cylindrique. La plupart des tommes existantes s'orthographient avec deux M sauf la tome des Bauges, AOC en 2002 et AOP en 2007 que vous trouverez donc orthographiée avec un seul M . Elle se différencie ainsi des autres tommes de Savoie en mettant en évidence la signification du patois savoyard "toma" désignant un "fromage fabriqué en alpages".

En cuisine, entre les tommes alpines, savoyardes ou celles du Massif Central, les papilles ont de quoi se régaler. Dans un gratin, une truffade, un risotto ou sur une pizza, c'est l'ingrédient indispensable pour un repas 100% comfort food.

Idées de recettes de tomme des Gourmets

Potimarron rôti au sirop d’érable, noix de Grenoble et tomme d’Auvergne
Potimarron rôti au sirop d’érable, noix de grenoble et tomme d’auvergne

Sweetness & Photography - Juliette Guillermin  -  J’aime ces recettes simples, qui se dégustent aussi bien seules que pour accompagner une belle pièce de viande par exemple.

Tartine de tomme et de noix
Tartine de tomme et de noix

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de confectionner : des tartines de tomme et de noix pour un plateau repas, à déguster avec une bonne salade verte.

Choux de Bruxelles au fromage et oeuf poché
Choux de bruxelles au fromage et oeuf poché

kilometre-0  -  Les choux de Bruxelles achetés sur le marché n'ont rien à voir avec ceux en boites mangés à la cantine ...Retentez si vous n'avez pas de bons souvenirs :-D

Truffade auvergnate
Truffade auvergnate

Papilles à l'affut  -  Alliance de la tome de Cantal fraîche et de pommes de terre voici la Truffade comme en Auvergne.

La Truffade familiale
La truffade familiale

BouffePorn  -  Recette familiale de la truffade, spécialité du Cantal.

Soupe froide de courgettes à la tomme de l'ubaye
Soupe froide de courgettes à la tomme de l'ubaye

épicétout  -  Un mariage des plus gourmands à savourer au repas du soir.

Tartine boeuf tomme roquette
Tartine boeuf tomme roquette

Simple & Gourmand  -  La tartine boeuf tomme roquette est d’inspiration italienne. Elle est composée de tomates concassées, de fines tranches de bœuf juste saisies, de tomme, de poivron, de roquette et parfumées au basilic. Dépaysement garanti.

Crêpes tomme de Savoie et caramel salé
Crêpes tomme de savoie et caramel salé

menus propos  -  Une recette entre le fromage et le dessert.

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Ah si j'étais une tomme...
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