Des oeufs pour Pâques à servir en entrée
Vous les avez ramassés, maintenant il faut les cuisiner !
A Pâques, la tradition veut que l'on consomme des oeufs mais pourquoi l'oeuf ? Parce qu'il est le symbole de la création universelle. Et pourquoi à Pâques ? Parce que pour les anciens l'oeuf était le symbole de la fête du printemps. Fête récupérée ensuite par les chrétiens qui l'ont fixée au moment de la Pâque qui commémore la résurrection du Christ et la fin du carême. Voilà pour le folklore et maintenant passons à table avec des oeufs généralement servis en entrée du repas pascal.
Les oeufs, les enfants les chercheront aussi lors d’une chasse folle pour leur plus grand bonheur et celui des chocolatiers comme des dentistes ! Même que papa aura tondu la pelouse pour l’occasion et que maman lui fera remarquer que « c’est con maintenant comment on va bien pouvoir cacher les oeufs ? ». Encore un couple bêtement brouillé pour une histoire d’oeufs, quand même…
Recettes et techniques du Chef
L’œuf confit
Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.5 commentaires - 3 coups de coeur
Recettes des Gourmets
Nid de pâques en parmesan et son oeuf mollet
- Une idée pour votre entrée de Pâques : un nid en parmesan et son joli oeuf gourmand !
Oeuf mollet frit au celerisotto
- C'est une entrée qui tourne autour de trois ingrédients: l'oeuf, le celeri et le parmesan. Ces trois goûts se mélangent sans prendre la dominance sur l'autre.10 coups de coeur
Le pâté de pâques
- Une version relevée de piment d'Espelette et de coriandre pour varier les plaisirs.
Çilbir, oeuf poché au yaourt
- Dépaysez-vous le temps de déguster cet oeuf poché.
Pâté de pâques berrichon
- Si vous ne connaissez pas, c'est le moment ou jamais !
Oeufs en nid de pommes de terre
- Des oeufs en nid, pour Pâques c'est idéal !
Oeuf poché sur artichaut, sauce béarnaise
- N'oubliez pas le pain !
Une petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan
- Pour accompagner cette petite salade, je vous recommande un vin issu du cépage Sylvaner qui s’associe merveilleusement avec les asperges.
Œufs à la coque et mouillettes d'asperges vertes lardées
- L'approche de Pâques est l'occasion de s'intéresser aux œufs. Pas ceux en chocolat, non, l’œuf de poule, celui que l'on déguste à la coque, avec un peu de fleur de sel et des mouillettes de pain croustillant.
Oeufs de thé chinois, marbrés
- Chine, Asie. Une idée à cuisiner pour le Nouvel An Chinois. Ces œufs joliment décorés sont aussi appelés œufs de marbre en raison des lignes sombres semblable aux motifs du marbre. L’œuf de thé est un snack asiatique (pas seulement de la cuisine...
Oeufs de pâques ou champignons sur salade de pâques
- Une entrée savoureuse et originale pour Pâques qui séduira vos convives.
Asperges et oeuf poché
- Pour cette recette, j'ai trouvé les premières asperges de Provence. Elles arrivent sur les marchés, prenez les un peu plus grosses, elles sont délicieuses.1 coup de coeur
Œufs pochés, sauce meurette
- Appelés aussi oeufs pochés vigneronne en rapport avec la sauce vin rouge qui les accompagne.Autres recettes
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Avec ma gueule de pastèque
Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.
Des recettes qui vont bien au thym
Symbole de la cuisine provençale, le thym parfume plats salés et sucrés.
C'est bon, c'est beau, c'est rustique
Une tarte qui se décline en salé et en sucré et qui se façonne rapidement.
A propos de Chef Simon
