Des oeufs pour Pâques à servir en entrée

Vous les avez ramassés, maintenant il faut les cuisiner !

A Pâques, la tradition veut que l'on consomme des oeufs mais pourquoi l'oeuf ? Parce qu'il est le symbole de la création universelle. Et pourquoi à Pâques ? Parce que pour les anciens l'oeuf était le symbole de la fête du printemps. Fête récupérée ensuite par les chrétiens qui l'ont fixée au moment de la Pâque qui commémore la résurrection du Christ et la fin du carême. Voilà pour le folklore et maintenant passons à table avec des oeufs généralement servis en entrée du repas pascal.

Les oeufs, les enfants les chercheront aussi lors d’une chasse folle pour leur plus grand bonheur et celui des chocolatiers comme des dentistes ! Même que papa aura tondu la pelouse pour l’occasion et que maman lui fera remarquer que « c’est con maintenant comment on va bien pouvoir cacher les oeufs ? ». Encore un couple bêtement brouillé pour une histoire d’oeufs, quand même…

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 02/04/2015.

Recettes et techniques du Chef

L’œuf confit
Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.
5 commentaires - 3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Nid de pâques en parmesan et son oeuf mollet
cookerei - Une idée pour votre entrée de Pâques : un nid en parmesan et son joli oeuf gourmand !
Oeuf mollet frit au celerisotto
Gus' - C'est une entrée qui tourne autour de trois ingrédients: l'oeuf, le celeri et le parmesan. Ces trois goûts se mélangent sans prendre la dominance sur l'autre.
10 coups de coeur
Le pâté de pâques
kaderick - Une version relevée de piment d'Espelette et de coriandre pour varier les plaisirs.
Çilbir, oeuf poché au yaourt
Tortore - Dépaysez-vous le temps de déguster cet oeuf poché.
Pâté de pâques berrichon
Mon p'tit coin gourmand - Si vous ne connaissez pas, c'est le moment ou jamais !
Oeufs en nid de pommes de terre
Les Vagabondages de Vi@ne - Des oeufs en nid, pour Pâques c'est idéal !
Une petite salade d’asperges, oeuf poché et parmesan
Stéphane Décotterd - Pour accompagner cette petite salade, je vous recommande un vin issu du cépage Sylvaner qui s’associe merveilleusement avec les asperges.
Œufs à la coque et mouillettes d'asperges vertes lardées
Chic, chic, chocolat - L'approche de Pâques est l'occasion de s'intéresser aux œufs. Pas ceux en chocolat, non, l’œuf de poule, celui que l'on déguste à la coque, avec un peu de fleur de sel et des mouillettes de pain croustillant.
Oeufs de thé chinois, marbrés
Streetfood et cuisine du monde - Chine, Asie. Une idée à cuisiner pour le Nouvel An Chinois. Ces œufs joliment décorés sont aussi appelés œufs de marbre en raison des lignes sombres semblable aux motifs du marbre. L’œuf de thé est un snack asiatique (pas seulement de la cuisine chinoise), un casse-croute vendu dans les rues par les marchands ambulants, les marchés et les restaurants rapides ou classiques. Leur goût est particulier du fait d’une cuisson au thé agrémenté d’épices.
Oeufs de pâques ou champignons sur salade de pâques
Une Faim de loup - Une entrée savoureuse et originale pour Pâques qui séduira vos convives.
Asperges et oeuf poché
cuisine en folie - Pour cette recette, j'ai trouvé les premières asperges de Provence. Elles arrivent sur les marchés, prenez les un peu plus grosses, elles sont délicieuses.
1 coup de coeur
Œufs pochés, sauce meurette
Ma Cuisine et Vous - Appelés aussi oeufs pochés vigneronne en rapport avec la sauce vin rouge qui les accompagne.

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Un dessert qui porte bien son nom !

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Sous son apparente simplicité se cache une organisation sans faille.

Roquette herbes et épices
Roquette

Eruca sativa. Egalement rucola ou rouquette, ou encore riquette.

Oeufs pochés vigneronne technique
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Appelés aussi oeufs en meurette

Oeufs durs marbrés technique
Oeufs durs marbrés

Au thé et au soja. Oeufs dur marbrés et colorés.

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Une terrine pour vos buffets et apéritifs dînatoires.

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