Le saumon, un poisson que tout le monde adore !

Mariné, fumé, sauté, il sait se faire apprécier.

Le saumon est un poisson gras. Comme tant d'autres produits aujourd'hui, il est bon pour la santé si il est de qualité (ah, les fameux oméga-3...). Choisissez-le donc sauvage plutôt que d'élevage.

Cru, fumé, mariné, sur toasts ou en carpaccio, cuit en mousse ou sauté, le saumon s'apprécie de différentes façons. Il est aussi un des rares poissons à pouvoir se marier avec une sauce au vin rouge sans perdre de son caractère. Bien qu'il soit disponible toute l'année, il reste quand même assez présent sur nos tables de fêtes.

Une sélection par Littlemango. Publié le 21/11/2016.

Recettes et techniques du Chef

Saumon laqué
Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.
1 commentaire - 3 coups de coeur
Gravlax de saumon
Saumon séché au sel et aux épices.
7 commentaires - 5 coups de coeur
Tartare de saumon
A servir frais mais pas glacé.
5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Saumon basse température au pesto d'aneth
épicétout - Peu d'ingrédients et un maximum de goût.
Saumon fumé mi-cuit et cuit maison
Umami or not par Karine - Faites vous même votre saumon fumé !
1 coup de coeur
Croquettes de saumon au curry, sauce salsa de mangue
La Raffinerie Culinaire - Vous pouvez les préparer à l'avance, les congeler et les passer en friture un peu avant le service.
Terrine de saumon
A table les loulouttes - A base de saumon fumé et de saumon frais.
Push pops au saumon et blinis
Turbigo Gourmandises - D'amusantes sucettes réalisées en alternant saumon, crème chantilly salée et blinis.
Petits cannelés au saumon
Une pincée de gourmandise - Une idée fraîche, jolie et originale pour combler vos papilles. Des petits cannelés vraiment très fondants qui donneront un petit air de fête à votre apéritif.
1 coup de coeur
Saumon épicé à l'unilatérale à la plancha
kaderick - Un classique dont le succès tient à la bonne maîtrise de la cuisson. A vos planchas !
Saumon sauvage sauce atoca
Croquant - Fondant ... Gourmand - Un petit voyage au canada avec ce saumon adouci de sirop d'érable et sa sauce canneberge orange.
Baba au saumon et citron, chantilly de petits pois au wasabi
By acb 4 you - Un délicieux trompe l'oeil car ce baba n'est pas un dessert !
Saumon teriyaki, sauce au sirop d’érable
La Cuisine de Julia T & Agathe - J’ai apprécié le côté facile et rapide de cette recette de saumon pour un résultat succulent ! N’hésitez pas !

Voir aussi

Pintade fermière caramélisée au chouchen et soja noël
Pintade fermière caramélisée au chouchen et soja

Voici la recette d'une pintade ultra gourmande aux saveurs...

Mousse au chocolat liégeoise vidéo
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Gravlax de saumon vidéo
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Les poissons les plus courants produits
Les poissons les plus courants

Pour apprécier un poisson mieux vaut le connaître ! Petit panorama des poissons les plus courants.

Comprendre et maîtriser la cuisson basse température pratique
Comprendre et maîtriser la cuisson basse température

Basse température, juste température, cuisson contrôlée, comment s'y retrouver ?

Dés de saumon mi-cuit technique
Dés de saumon mi-cuit

Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).

Terrine de poisson en gelée technique
Terrine de poisson en gelée

Terrine de joues de lotte aux petits légumes.

Gratin abricots amandes recette
Gratin abricots amandes

Cette recette de gratin abricots amandes est composée d'une crème...

Tarte au pesto et aux tomates cerises recette
Tarte au pesto et aux tomates cerises

Une tarte estivale aux tomates cerises très parfumée, un rien de...

Nougat de Caltanissetta recette
Nougat de Caltanissetta

Torrone di Caltanissetta

Blanquette de saumon à la bière au companion recette
Blanquette de saumon à la bière au companion

Je voulais essayer la blanque de poissons c'est chose faîte,...

En ce moment

De la moutarde, oui mais à l'ancienne !
De la moutarde, oui mais à l'ancienne !
Sa texture granuleuse et son goût puissant relèvent salade, poisson et viande.
Misez sur les oeufs de poisson !
Misez sur les oeufs de poisson !
Et pas seulement sur des toasts apéritifs...
Spéculoos et pain d'épices pour la St Nicolas !
Spéculoos et pain d'épices pour la St Nicolas !
Maison en pain d'épices et compagnie.