Le saumon, un poisson que tout le monde adore !

Mariné, fumé, sauté, il sait se faire apprécier.

Le saumon est un poisson gras. Comme tant d'autres produits aujourd'hui, il est bon pour la santé si il est de qualité (ah, les fameux oméga-3...). Choisissez-le donc sauvage plutôt que d'élevage.

Cru, fumé, mariné, sur toasts ou en carpaccio, cuit en mousse ou sauté, le saumon s'apprécie de différentes façons. Il est aussi un des rares poissons à pouvoir se marier avec une sauce au vin rouge sans perdre de son caractère. Bien qu'il soit disponible toute l'année, il reste quand même assez présent sur nos tables de fêtes.

Une sélection par Littlemango. Publié le 21/11/2016.

Recettes et techniques du Chef

Saumon laqué
Pavés de saumon caramélisés au miel et sauce soja.
1 commentaire - 3 coups de coeur
Gravlax de saumon
Saumon séché au sel et aux épices.
7 commentaires - 5 coups de coeur
Tartare de saumon
A servir frais mais pas glacé.
5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Saumon basse température au pesto d'aneth
épicétout - Peu d'ingrédients et un maximum de goût.
Saumon fumé mi-cuit et cuit maison
Umami or not par Karine - Faites vous même votre saumon fumé !
1 coup de coeur
Croquettes de saumon au curry, sauce salsa de mangue
La Raffinerie Culinaire - Vous pouvez les préparer à l'avance, les congeler et les passer en friture un peu avant le service.
Terrine de saumon
A table les loulouttes - A base de saumon fumé et de saumon frais.
Push pops au saumon et blinis
Turbigo Gourmandises - D'amusantes sucettes réalisées en alternant saumon, crème chantilly salée et blinis.
Petits cannelés au saumon
Une pincée de gourmandise - Une idée fraîche, jolie et originale pour combler vos papilles. Des petits cannelés vraiment très fondants qui donneront un petit air de fête à votre apéritif.
1 coup de coeur
Saumon épicé à l'unilatérale à la plancha
kaderick - Un classique dont le succès tient à la bonne maîtrise de la cuisson. A vos planchas !
Saumon sauvage sauce atoca
Croquant - Fondant ... Gourmand - Un petit voyage au canada avec ce saumon adouci de sirop d'érable et sa sauce canneberge orange.
Baba au saumon et citron, chantilly de petits pois au wasabi
By acb 4 you - Un délicieux trompe l'oeil car ce baba n'est pas un dessert !
Saumon teriyaki, sauce au sirop d’érable
La Cuisine de Julia T & Agathe - J’ai apprécié le côté facile et rapide de cette recette de saumon pour un résultat succulent ! N’hésitez pas !

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Pocher, griller, sauter, cuire sous la salamandre, les différents modes de cuisson des poissons.

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