1. La mise en place
2. Le montage
3. La cuisson
La partie la plus délicate du montage est, bien sur, le décor de légumes autour du moule et sa fixation avec la farce mousseline. Un conseil, prenez le temps de bien soigner le décor, faites ça en musique (éviter la techno !) croyez moi le résultat vaut largement la peine qu'on se donne.
C'est le moment ou jamais d'écouter The other side de Aerosmith
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Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !
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