Recettes de cornets, pour cornets de glace ou autres

Les cornets

Name: Les cornets
Total time: 30 min
Cuisine: pâtes de base
Ingredients: 100 g de beurre; 125 g de sucre glace; 125 g de farine; 3 blancs d'oeufs

Cornets à glace

Chef Simon

Difficulté moyenne

Ingrédients

Pour une dizaine de cornets de glace

100 g de beurre

125 g de sucre glace

125 g de farine

3 blancs d'oeufs

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Préparation de la recette

1Former un gabarit selon la taille des cornets avec une feuille de papier cuisson (dite sulfurisée).

2La surface vaudra la quantité de pâte étalée.

3On peut pour être sur et selon la finesse de la pâte prévoir un simple ou un double tour.

4Dans ce cas, le gabarit sera un quart de cercle et non un demi cercle comme montré plus haut.

5Poser le gabarit sur une plaque siliconée graissée (ici Mastrad) pour y laisser l'empreinte.

6Répartit à la spatule en fine couche (ici le flipper Mastrad) sur le modèle.

7Porter au four (180°C).

8Décoller délicatement dès le début de coloration.

9Poser le cornet et rouler autour. Attention c'est chaud !

10Laisser refroidir et le cornet durcira. Enlever le cornet en métal.

11Ici nous en avons décoré quelques uns avec des graines de pavot parce qu'ils étaient destinés à recevoir...

12... de la glace au coquelicot !

Quelques mots sur cette recette de dessert

La recette : Réaliser l'appareil en ajoutant dans le beurre fondu (à feu doux) le sucre puis les blancs d'oeufs non battus et la farine.

Très sympa pour faire de minis cornets de glace mais aussi délicieux avec de la chantilly nature ou parfumée, de la pâtissière ou de la mousseline. Pour donner une petite touche d'originalité vous pouvez ajouter quelques gouttes d'arômes naturels dans votre chantilly (rose, violette, angélique, passion) et décorer avec quelques morceaux de fruits confits ou des violettes cristallisées.

Attention ! ça se mange tout seul ;o) enfin, façon de parler on peut en grignoter à deux mais ça se mange si vite...

CAP pâtisserie cornet glace pâtes de base

Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 28/08/24 .

Accord mets et musique

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Je vous conseille de déguster ces petites merveilles toutes simples, confortablement assis pour écouter "les autres" tiré de l'album "Gibraltar" de Abd Al Malik. Pour ceux qui ne connaissent pas vous pouvez écouter un extrait de chaque morceau de l'album.