Les cornets
Cornets à glace
Cette page vous plait ? Partagez avec vos amis ou imprimez là !
Progression :
1. Former un gabarit selon la taillle des cornets avec une feuille de papier cuisson (dite sulfurisée).
2. La surface vaudra la quantité de pâte étalée.
3. On peut pour être sur et selon la finesse de la pâte prévoir un simple ou un double tour.
4. Dans ce cas, le gabarit sera un quart de cercle et non un demi cercle comme montré plus haut.
5. Poser le gabarit sur une plaque siliconée graissée (ici Mastrad) pour y laisser l'empreinte.
6. Répartit à la spatule en fine couche (ici le flipper Mastrad) sur le modèle.
7. Porter au four (180°C).
8. Décoller délicatement dès le début de coloration.
9. Poser le cornet et rouler autour. Attention c'est chaud !
10. Laisser refroidir et le cornet durcira. Enlever le cornet en métal.
11. Ici nous en avons décoré quelques uns avec des graines de pavot parce qu'ils étaient destinés à recevoir...
12. ... de la glace au coquelicot !
Publicité :
Pour conclure :
La recette : Réaliser l'appareil en ajoutant
dans le beurre fondu (à feu doux) le sucre puis les blancs
d'oeufs non battus et la farine.
Très sympa pour faire de minis cornets de glace mais aussi
délicieux avec de la chantilly
nature ou parfumée, de la patissière
ou de la mousseline. Pour donner une petite touche d'originalité
vous pouvez ajouter quelques gouttes d'aromes naturels dans votre
chantilly (rose, violette, angélique, passion) et décorer
avec quelques morceaux de fruits confits ou des violettes cristallisées.
Attention ! ça se mange tout seul ;o) enfin, façon
de parler on peut en grignoter à deux mais ça se mange
si vite...
Retrouvez cette recette dans Techniques Pâtes de Base.
Accords mets et (bonnes) musiques
Je vous conseille de déguster ces petites merveilles toutes simples, confortablement assis pour écouter "les autres" tiré de l'album "Gibraltar" de Abd Al Malik. Pour ceux qui ne connaissent pas vous pouvez écouter un extrait de chaque morceau de l'album ici.
Accords mets et vins avec Ecce Vino
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
Merci de n'utiliser les commentaires que pour tout ce qui concerne le contenu lui même (recette, technique, produit...). Pour toute remarque sur la forme (liens cassés, photo manquante, etc) envoyez un mail à sabine.simon@chefsimon.com.
Rechercher sur le site
