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Rappel : la crème mousseline
Pour un demi litre de crème : Incorporer en fouettant, 150
g de beurre dans la crème encore chaude. Laissez ensuite
la crème refroidir.
Pendant ce temps travailler 125 g de beurre en pommade. Fouetter
la crème patissière froide pour la lisser et incorporer
par petites quantités le beurre pommade en fouettant. Parfumer
et mettre au frais. Pour bien réussir cette crème
le beurre pommade et la crème patissière doivent être
a peu pres à la meme température.
Le sirop léger pour puncher : 2 dl d'eau
+ 50 g de sucre + 1 gousse de vanille + un filet de citron. Cuire
jusqu'à dissolution du sucre et parfumer (liqueur, aromes,
alcool au choix)
Voilà ce qui arrive lorsqu'on veut décorer un beau
gateau en écoutant "on ira... où tu voudras quand
tu voudras... et on s'aimera encore lorsque l'amour sera mort..."
et je n'ai pas donné de nom ;-)
Pas d'accords met et vins pour le moment. Mais notre liste d'accords met et vins sera complétée prochainement.
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