Name: Rougail saucisses
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: saucisse
Ingredients: - 1kg de saucisses (de préférence fumées et épicées); - 5 piments (martin pour la référence "pei") (facultatif pour les estomacs fragiles) ou du piment en poudre; - 3 beaux oignons; - 1kg de tomates ; je préfère les tomates en conserve, bien moins acides; - sel/poivre

Rougail saucisses

lespetitesmarmitesdemika

Difficulté moyenne

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

- 1kg de saucisses (de préférence fumées et épicées)

- 5 piments (martin pour la référence "pei") (facultatif pour les estomacs fragiles) ou du piment en poudre

- 3 beaux oignons

- 1kg de tomates ; je préfère les tomates en conserve, bien moins acides

- sel/poivre

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Préparation de la recette

1Ébouillantez vos saucisses un bon quart d'heure afin de les désaler ou cuisez-les.

2Coupez-les ensuite en tronçons de un centimètre et émincez vos oignons.

3Dans un wok, faites dorer vos saucisses, puis ajoutez les oignons et laissez suer.

4Ajoutez ensuite les tomates, coupées en dés et le piment.

5Vous pouvez parfumer le rougail d'un peu de thym.

6Rectifiez l'assaisonnement.

7Laissez comporter environ 20 minutes à feu doux, la sauce ne doit pas être liquide et enrober la viande.

8Pour relever le plat, vous pouvez préparer un rougail tomates .

9Il vous faut :

10- 2 tomates

11- 3 petits piments (comme il faudra les piler, de la poudre ou pâte de piment seront parfaites)

12- un oignon

13- le jus d'un combava / citron vert.

14- sel/poivre

15Dans un mortier, pilez ensemble les épices puis ajoutez les tomates et l'oignon coupés le plus finement possible.

16Mouillez de jus de combava / citron et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

17Ce mélange reste froid.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Familial, dominical, il est incontournable dans toutes les familles réunionnaises. Il se sert traditionnellement avec du riz et un petit accompagnement à base de pois

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Recette ajoutée le 02/11/14 - Mise à jour le 20/05/21 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Rougail saucisses

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par La Réunion des cuisines pour accompagner la recette Saucisses aux brèdes patates.

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